綠豆糕特別適合作為早餐或下午茶，易消化不上火。口感細膩，味道純正，綠豆的清香在細細咀嚼間蕩然脣間。

製作流程：

1、綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，淘寶上有，這樣就省事多了。

2、準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。但是我強烈建議用黃油，其他油都不能達到黃油的酥香的效果。

3、綠豆加少量水（20克左右），然後隔水蒸半小時左右，我是用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮哦，蒸好後用勺子壓碎即可。

4、油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。

5、大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。

6、用綠豆泥包裹紅豆沙餡，豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g

（1）豆沙

（2）綠豆泥

7、把紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓。

8、然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。

9、成品，很漂亮吧，純綠豆做的，不喜歡紅豆沙的話，全部用綠豆泥也很好吃哦。

綠豆排毒養顏，老人孩子都適合，製作簡單。製作好後放冰箱，味道更好哦。

小結：

1、為了做出好看的綠豆糕，投資了一些老式模具，但是對於新手來說，還是建議選擇淘寶那種按壓式模具，製作容易。老式木模沒有經驗很難倒出來。

（1）北方農村老式綠豆糕模

（2）清代月餅木模，雕工精美，南韓前些年從中國買走很多，已經很稀少了。

（3）推薦按壓式模具，簡單好用。

2、綠豆一定要去皮！自己在家去皮難度太大，建議直接買去皮綠豆。