蘿蔔丸子怎麼做好吃？簡單幾步再加一個＂祕密武器＂，教你做出香氣誘人，酥香鬆軟的蘿蔔丸子，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做最可口的美食，歡迎關注。

不少人都喜歡吃蘿蔔丸子，但會做蘿蔔丸子的人並不多。其實蘿蔔丸子的做法相當簡單，將蘿蔔擦絲後擠幹水分，再加入麵粉等幾種食材和幾種調料，團成丸子狀，然後放進熱油中炸制就可以。

蘿蔔丸子的做法雖然簡單，但要做得好吃並且不失營養就要講究方法了，下面我推薦一道蘿蔔丸子的家常做法，做出來的丸子表皮金黃，口感外酥裡嫩，除了蘿蔔之外，還增加了蝦皮等幾種食材，不僅顏色好看，而且更加營養美味，現在我們一起學起來吧！

— 香炸蘿蔔丸子—

準備材料：

蘿蔔兩根，蝦皮一把，雞蛋2個，麵包糠3勺，麵粉、蔥花、香菜、胡椒粉、花椒粉、油鹽各適量。

製作步驟：

第一步：用刨子將蘿蔔去皮，切掉頭尾後清洗乾淨，再將蘿蔔擦成細絲後裝盤，加入少量食鹽醃製兩三分鐘，然後用手擠幹水分放在案板上，用刀簡單剁幾下。

— tips —

1、加少許食鹽醃製幾分鐘，醃出蘿蔔的水分再擠幹，可以去除蘿蔔本身難聞的味道。

2、用刀剁蘿蔔絲時不要剁得太碎，以免影響口感。

第二步：將剁好的蘿蔔絲裝進盤中，再將洗淨的香菜和蔥切碎，放在蘿蔔絲上面，倒入點食用油攪拌均勻，再 打入兩個雞蛋、放入一小勺食鹽、一勺胡椒粉和花椒粉、三勺麵包糠、適量的蝦皮攪拌均勻。

— tips —

1、食用油和雞蛋能有效鎖住食材的水分，讓做出來的丸子口感嫩滑。

2、放麵包糠是這道炸蘿蔔丸子的“祕密武器”，加入適量的麵包糠，能夠使炸出來的丸子口感更加鬆軟酥脆。

如果沒有面包糠，可以將一個饅頭撕開剁碎，或放在絞肉機裡打碎，再倒入蘿蔔中，同樣起到鬆軟酥脆的效果。

第三步：然後再少量多次地加入麵粉，一邊放一邊用筷子攪拌，攪拌至不見乾粉，剛好能團成丸子的溼度，手抓一把菜糊，用虎口擠出一個個丸子裝盤備用。注：麵粉分量不要放得過多，不然做出來的丸子口感會發硬。

第四步：鍋中放油，油溫升至六成熱時將丸子放進鍋中，等丸子定型後用勺子翻動一下，撈出放涼片刻。

然後將油溫升高至七成熱以上，再倒入丸子大火復炸一遍，邊炸邊翻動，讓丸子受熱均勻，炸的時間不宜長，一般10到15秒，炸至表面金黃即可撈出。

— tips —

1、剛放進丸子時，注意不要翻拌丸子。要等到丸子定型後才可以用鏟子翻拌，不然丸子容易散開或變形。

2、將丸子用大火復炸一遍是做法的關鍵，這樣炸出來的丸子更加酥脆，並且不油膩。

這樣一道蘿蔔丸子就做好了，香氣誘人，咬一口鬆脆爽口，外酥裡嫩，蘸上一點番茄醬或孜然粉吃，味道不輸給肯德基裡的炸薯條，非常好吃，只要掌握以上步驟和幾個小細節，你也能做出美味的水蘿蔔丸子，趕快試試吧！

－－梅子小貼士－－

1、加鹽醃製再擠掉水分，可以減少蘿蔔上的異味。

2、加麵包糠可以讓丸子的口感更加酥香鬆軟，爽口有彈性。

3、丸子定型後撈出放涼片刻，再入熱油中復炸一遍，能夠使丸子表皮金黃酥脆，炸出來的丸子外酥裡嫩。

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