首頁>美食>

蘿蔔丸子怎麼做好吃?簡單幾步再加一個"祕密武器",教你做出香氣誘人,酥香鬆軟的蘿蔔丸子,大家好,我是梅子,每天用最簡單的食材,教你做最可口的美食,歡迎關注。

不少人都喜歡吃蘿蔔丸子,但會做蘿蔔丸子的人並不多。其實蘿蔔丸子的做法相當簡單,將蘿蔔擦絲後擠幹水分,再加入麵粉等幾種食材和幾種調料,團成丸子狀,然後放進熱油中炸制就可以。

蘿蔔丸子的做法雖然簡單,但要做得好吃並且不失營養就要講究方法了,下面我推薦一道蘿蔔丸子的家常做法,做出來的丸子表皮金黃,口感外酥裡嫩,除了蘿蔔之外,還增加了蝦皮等幾種食材,不僅顏色好看,而且更加營養美味,現在我們一起學起來吧!

— 香炸蘿蔔丸子—

準備材料:

蘿蔔兩根,蝦皮一把,雞蛋2個,麵包糠3勺,麵粉、蔥花、香菜、胡椒粉、花椒粉、油鹽各適量。

製作步驟:

第一步:用刨子將蘿蔔去皮,切掉頭尾後清洗乾淨,再將蘿蔔擦成細絲後裝盤,加入少量食鹽醃製兩三分鐘,然後用手擠幹水分放在案板上,用刀簡單剁幾下。

— tips —

1、加少許食鹽醃製幾分鐘,醃出蘿蔔的水分再擠幹,可以去除蘿蔔本身難聞的味道。

2、用刀剁蘿蔔絲時不要剁得太碎,以免影響口感。

第二步:將剁好的蘿蔔絲裝進盤中,再將洗淨的香菜和蔥切碎,放在蘿蔔絲上面,倒入點食用油攪拌均勻,再 打入兩個雞蛋、放入一小勺食鹽、一勺胡椒粉和花椒粉、三勺麵包糠、適量的蝦皮攪拌均勻。

— tips —

1、食用油和雞蛋能有效鎖住食材的水分,讓做出來的丸子口感嫩滑。

2、放麵包糠是這道炸蘿蔔丸子的“祕密武器”,加入適量的麵包糠,能夠使炸出來的丸子口感更加鬆軟酥脆。

如果沒有面包糠,可以將一個饅頭撕開剁碎,或放在絞肉機裡打碎,再倒入蘿蔔中,同樣起到鬆軟酥脆的效果。

第三步:然後再少量多次地加入麵粉,一邊放一邊用筷子攪拌,攪拌至不見乾粉,剛好能團成丸子的溼度,手抓一把菜糊,用虎口擠出一個個丸子裝盤備用。注:麵粉分量不要放得過多,不然做出來的丸子口感會發硬。

第四步:鍋中放油,油溫升至六成熱時將丸子放進鍋中,等丸子定型後用勺子翻動一下,撈出放涼片刻。

然後將油溫升高至七成熱以上,再倒入丸子大火復炸一遍,邊炸邊翻動,讓丸子受熱均勻,炸的時間不宜長,一般10到15秒,炸至表面金黃即可撈出。

— tips —

1、剛放進丸子時,注意不要翻拌丸子。要等到丸子定型後才可以用鏟子翻拌,不然丸子容易散開或變形。

2、將丸子用大火復炸一遍是做法的關鍵,這樣炸出來的丸子更加酥脆,並且不油膩。

這樣一道蘿蔔丸子就做好了,香氣誘人,咬一口鬆脆爽口,外酥裡嫩,蘸上一點番茄醬或孜然粉吃,味道不輸給肯德基裡的炸薯條,非常好吃,只要掌握以上步驟和幾個小細節,你也能做出美味的水蘿蔔丸子,趕快試試吧!

--梅子小貼士--

1、加鹽醃製再擠掉水分,可以減少蘿蔔上的異味。

2、加麵包糠可以讓丸子的口感更加酥香鬆軟,爽口有彈性。

3、丸子定型後撈出放涼片刻,再入熱油中復炸一遍,能夠使丸子表皮金黃酥脆,炸出來的丸子外酥裡嫩。

好,美食分享,經驗共享,今天的分享就到這裡了,路過的朋友請留下你的足跡,或點贊、或留言、或轉發任君選擇,最後別忘了也關注一下哦,我們明天再見!

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 奶奶傳授煮小米涼皮,不蒸不煮不洗面,筋道爽滑,上桌遭瘋搶