涼皮清涼爽口，筋道爽滑，人人都愛吃，現在的天氣也慢慢回暖了，很多人也都有了吃涼皮的慾望了。說起涼皮它是陝西的一種特色小吃，不過隨著社會的發展，全國各地都能吃上筋道爽滑的涼皮了，自己在家也可以做涼皮，而且涼皮的自制方法也是非常簡單的，最近宅在家裡已經很長時間沒出門了。今天我就來跟大家分享一個涼皮的做法，我做的涼皮好吃又筋道，不洗面不用蒸，40秒做一張，做法超簡單。

小米涼皮

今天跟大家帶來的是小米涼皮的製作方法，相信大家都知道小米的營養是非常豐富的，製作出來的涼皮更是營養又解饞，筋道又爽滑，非常好吃，製作方法也別的簡單。一般大家制作涼皮的時候都會經過洗面這個步驟的，洗面這個步驟是很麻煩的，相對來說也比較困難，而且如果洗不好的做出來的涼皮也不好吃。那麼今天我就來教大家一個自制涼皮的新方法，宅在家裡自制小米涼皮，不蒸不煮不洗面，筋道爽滑，上桌遭瘋搶，喜歡吃涼皮的朋友進來學習一下吧！

【食材】

小米，綠豆澱粉，鹽，鹼面，水等

【做法】

第一步：首先，在碗中倒入200克小米，加入清水浸泡4個小時以上，一直浸泡到小米微微膨大，用手一捏就碎的狀態就可以了。

第二步：將泡發好的小米過濾掉裡面的水分，倒在破壁機中，然後加入比小米高一倍的清水。最後打成細膩的小米糊，要多打一會兒，打的越細膩越好。

第三步：將打好的小米糊過濾到碗中，加入一大勺綠豆澱粉，攪拌均勻之後，加入一勺鹽，一勺鹼面，然後繼續攪拌均勻，攪成細膩的小米糊。

第四步：準備一個乾淨的平盤，將攪拌好的麵糊直接放上在平盤裡搖晃均勻。

第五步：燒一鍋開水，水開之後，將平盤放入鍋中，看到小米糊稍微發白的時候。馬上將它浸入到水中，大約煮40秒左右，等變得半透明的時候就證明已經熟了，取出來然後再迅速過一下涼水。咱們的小米涼皮兒就做好了，又薄又筋道，不用洗面，也不刷油，特別的簡單，而且很有韌性。

第六步：涼皮全部做好之後好都浸泡在水中，吃的時候再撈出來。顏色是那種油黃油黃的，切得時候也不會切斷，非常的筋道有彈性。

第七步：切好的涼皮放在盤中加入香醋和生抽，一把蔥花，適量的香油，喜歡吃辣的放點辣椒油來調味兒，攪拌均勻就可以吃了。