一年之計在於春。沒錯,春天是萬物生長的季節,氣溫舒適,就連蔬菜都比平時多了許多種類,比如說豌豆苗。清香的味道,柔嫩的口感,營養價值高,還綠色無公害,不管是用來熱炒、涮鍋,還是煮湯,味道都非常的鮮美、獨特,清香滑嫩。
所以看到超市有豌豆苗上架,立馬買了一大盒回家,價格還挺便宜,滿滿一大盒菜一塊五毛錢~春天是豌豆苗的上市季節,也很適合吃一些芽苗類的蔬菜,味道鮮嫩,還順應時令。
豌豆苗顏色嫩綠嫩綠的,聞起來有一股清香,所以更適合用來煮湯喝,配上皮蛋、薑絲大火一煮,清香之氣撲鼻而來,鮮美的恰到好處。下面來看這道“上湯豌豆苗”怎麼做的吧。
上湯豌豆苗【食材清單】豌豆苗200g,皮蛋1個,大蒜、薑絲少許,鹽2g,水澱粉少許,香油少許
【烹製步驟】
1、準備食材。將大蒜切成蒜片,老薑切成薑絲,皮蛋去皮切成小丁。
切皮蛋的時候,菜刀的刀面上總會粘上皮蛋的糖心,其實有兩個小技巧可以避免這樣。一就是不用菜刀切,而是用一根棉線直接輕輕劃開即可;二就是在刀面上塗抹一些食用油,也能有效避免。
2、豌豆苗去掉根部,(一定要掐掉老的部分,不然難以下嚥)清水沖洗後再放入淡鹽水中稍微浸泡一會,清洗的更加徹底一些;
3、鍋底倒油,放入切好的蒜片炒出香味,繼續煸炒至蒜片微糊微焦時撈出,鍋中只留帶有蒜香味的油即可。
4、將皮蛋丁和薑絲一起倒入鍋中,大火翻炒出香氣;皮蛋經過炒制之後香味更濃。
而且炒蒜片和皮蛋丁是出鍋後的湯水鮮美奶白的關鍵一步。
5、鍋中倒入適量清水,水開後放入清洗好的豌豆苗;因為豌豆苗本身極其細嫩,千萬不要久煮,水開之後放入燙30秒即可關火。
出鍋前倒入一點點水澱粉,湯水不會太稀,然後只需撒點鹽、一點香油即可食用,趁熱食用味道更美哦~
【囉嗦幾句】
1、這是一道湯菜,皮蛋、蒜片的味道已經足夠鮮美,所以只需放鹽,不需雞精等其他調味品了。
2、如果家中有現成的骨湯或者肉湯,可以代替清水倒入,味道更佳鮮美~
3、豌豆苗富含人體所需的各種營養物質,尤其是優質蛋白質,能有效的提高人體免疫力哦;並且其中還含有大量粗纖維,促進大腸蠕動的同時,保持大便的暢通。
春天是吃芽苗菜的最佳季節,豌豆苗既便宜,又美味,不僅營養好,還有防止面板晒黑,肌膚也清爽不油膩,一菜多功效!愛美的女孩子一定不要錯過呀~