說起紅燒肉，這裡面可有講究了，紅燒肉有很多做法，每個地方都有每個地方的做法，但是萬變不離其宗。那就是香！吃肉嘛，就為了吃它的肉香味。做紅燒肉最好還是用農村吃糧食長大的豬身上的五花肉，做出來的味道那叫一個香。各位還別不相信，現在大家大多吃的豬肉都是吃飼料長大的，論肉質、香味、口感等方面，農村吃糧食長大的豬絕對要比飼料豬上一個檔次。大家現在都居住在城市，每天忙忙碌碌的，根本沒有時間閒下來仔細品嚐一下倆者之間的區別。但是小編不一樣，小編是美食博主，每天研究的就是什麼好吃。小編給大家一個建議，假如自己對吃這方面有講究的話，做紅燒肉，一定要買一次土豬肉，做一下嘗一次。

說起五花肉，五花肉是屬於營養非常豐富的食物了，在五花肉中是含有大量的蛋白質的，而且其中還有我們人體所需要氨基酸的了，而且在五花肉中的蛋白質和人體所需的蛋白質是特別接近的，所以說我們在吃五花肉之後是較好吸收的。那麼咱們廢話不多說，教程奉上。

那麼要做五花肉，這些調料可以說是必不可少了，除了我們平時要放的幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽之外。這些調料一樣都不能少，少一種都會嚴重影響口感。有草果、桂皮、小茴香。這些調料是滷肉之中不可缺少的，做紅燒肉這道菜，大家可千萬不要覺得這是在炒菜，紅燒肉它是一道滷味。所以有了這些調料之後咱們的菜也就完成了一小半了。

主料：上等五花肉（土豬五花肉會更好）

配料：蔥段、薑片

調料：鹽、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、幹辣椒、花椒

1. 首先我們將買回來的五花肉洗乾淨之後切成小塊（根據個人喜好，大塊會不易熟）然後起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，鍋中水沸騰之後焯出血沫，撈出放入盆中清水洗淨。

2. 起鍋燒油，涼油下入5粒冰糖（根據個人口感下入冰糖）小火炒出糖色（一定要開小火炒，重要的事情說三遍，不然糖會炒焦）期間要用鍋鏟不停翻炒直至炒至冰糖融化為止。

3.冰糖炒化之後下入剛才洗乾淨的五花肉（小心油濺出來燙傷）翻炒至上色，下入蔥段、薑片。緊接著下入鹽、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、幹辣椒、花椒，鍋中倒水沒過食材，小火慢煮50分鐘。

4.燜五十分鐘過後放入鹽調味，大火收汁即可出鍋了，一道紅燒肉就做好了，好吃又好看，吃一口滿口留香，回味無窮啊！香氣噴鼻，大夥還不試著做一下，解解饞？然後你會發現一鍋米飯都不夠你吃。家常菜自己做出來，更香，更健康，更放心。