素拌什錦

材料：幹香菇30克，豆皮30克，胡蘿蔔30克，黑木耳30克，芹菜55克，豆芽55克，薑絲8克，鹽5克，糖5克，香油，醋，素蠔油。

做法：

1.幹香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。

2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；臺灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。

3.把所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。

4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在的食材上，食用前拌勻即可。

烤蔬菜沙拉

材料：番茄，洋蔥，西葫蘆，茄子，橄欖油，米醋，海鹽，蒜末，乳酪，羅勒碎。

做法：

1.將所有食材清洗乾淨，切成薄片。

2.把切好的蔬菜片擺好，放進模具裡。在蔬菜表面刷一層橄欖油，撒上蒜末，海鹽，乳酪和羅勒碎。

3.放進烤箱裡，150度烤一個小時。

4.取出擺盤。

雪裡蕻燉豆腐

食材：豆腐、醃製過的雪裡蕻、雞精、蔥、姜各適量。

做法：

1.豆腐切塊。

2.鍋置火上，油燒至七成熱，入雪裡蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，

3.下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開後，改為中火燉15分鐘左右。

4.由於雪裡蕻事先已經用鹽醃過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。

瘦肉炒三絲

材料：瘦肉150克、芹菜2棵、香乾3片、洋蔥1/4個、鹽適量、油適量、醬油適量、雞精適量、澱粉少許、蒜1瓣

做法

1、瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒；

2、洋蔥切絲；香乾切絲；

3、芹菜切段；

4、炒鍋中加油燒熱，放入香乾煎炒一會兒； 也可省略這一步~

5、再熱油鍋，加入蒜末爆香；

6、倒入肉絲炒至變色；

7、加入香乾、芹菜、洋蔥炒勻；

8、再加鹽、醬油、雞精調味，翻炒一會兒就可以了。