家常炒飯

主料：米飯1小碗，雞蛋2個

輔料：香蔥2根，鹽適量，食用油適量

蛋炒飯的做法步驟

1.食材準備，香蔥切花。

2.隔夜米飯用鍋鏟略切鬆散，備用。

3.雞蛋磕入碗中，將蛋液打勻備用。

4.鍋中放入適量油燒熱，倒入蛋液。

5.轉小火，迅速劃散至蛋液凝固。

6.放入米飯，鍋鏟以垂直的方向，快速將米飯與雞蛋剁炒均勻。

7.放入適量鹽調味，出鍋前撒入蔥花，翻炒均勻即可。

8.簡單的蛋炒飯來了！

小竅門&溫馨提示

1、隔夜米飯是蛋炒飯的最佳選擇。

2、鍋鏟直立的炒制方法，可讓飯粒更鬆散不易粘在一起。

揚州蛋炒飯：

主料：米飯適量，雞蛋3個

輔料：雞胸肉50克，火腿50克，大蝦6個，香菇6個，海蔘1個，冬筍30克，豌豆30克，蔥花適量

配料：鹽適量，香油適量，料酒少許，胡椒粉少許，豬油適量，雞湯適量

揚州蛋炒飯的做法步驟：

1.準備好所有的食材。

2.米飯用飯勺播散備用。

3.雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，澱粉醃製片刻。

4.火腿，冬筍，香菇，海蔘全部切小粒備用。

5.炒鍋倒入少許豬油燒熱。

6.倒入雞肉翻炒均勻。

7.盛出後再放入蝦仁翻炒。

8.倒入筍丁和香菇丁翻炒。

9.再倒入海蔘翻炒。

10.加入火腿繼續翻炒。

11.再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。

12.加入料酒。

13.在加入適量的鹽。

14.再淋入少許雞湯。

15.翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。

16.鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。

17.炒鍋再加一些油爆香蔥花。

18.倒入米飯翻炒均勻。

19.倒入雞蛋繼續翻炒。

20.把剛才炒好的澆頭放入一半和米飯一起淋入適量的香油炒均勻。

21.盛出2/3米飯，再把剩下的澆頭和米飯炒均勻。

22.炒好後蓋在盛出的米飯上面即好。

小竅門&溫馨提示：

炒飯可加入適量的豬油，可使炒好的米飯口感更香。

冬菇可提前煮上2分鐘去除澀味。

香菇也要提前泡發。

米飯最後放入冰箱冷藏後再炒至，可使米飯炒出後粒粒分明。

咖哩蛋炒飯：

主料：米飯適量，雞蛋適量

輔料：雜菜適量，胡蘿蔔適量，火腿適量

配料：咖哩粉適量，鹽適量

咖哩蛋炒飯的做法步驟：

1.原料圖如上圖所示。

2.雜菜焯水控幹備用。

3.雞蛋打散，鍋裡燒油，炒雞蛋，雞蛋盛出來。

4.炒雞蛋的油關小火，放入咖哩小火炒到咖哩和油混合。

5.倒入雜菜，炒斷生。

6.倒入米飯，炒散，調入鹽，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

小竅門&溫馨提示

後話：

咖哩粉有一種中藥的味道，很多人接受不了。這樣油炒一下會好很多。

不喜歡咖哩的就不要嘗試了，我覺得這款飯，適合喜歡咖哩的人。

只放鹽，這樣能完全展示咖哩的味覺。

青豆和玉米可以不放。換成其他蔬菜也可以。

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