今兒2.22週六，農因正月二十九，轉眼間正月就快結束了，而一家人整整宅家一個月了。30天的春節假期，如果單從天數來說，說長它不長，說短也不短；但作為春節假期，一定是史上最長、最長的一次長假，且今後也絕不會再有第二次這麼長的春節假期；此外今年春節，也是我們終身難忘的一次春節。但隨著疫情趨勢穩定，各地全面復甦，我們家孩子下週也要返回單位上班去了，這兩天也是他春節假期在家的最後一個週末，我得得好好做些好吃的給他吃。春節宅家一個月，小夥子饞燒烤好久了；不過即便能出門，外面街頭巷尾的路邊攤，衛生狀況咱也不敢恭維，所以也很少外面吃。家人想吃，那咱就自己動手吧，自己在家做燒烤，既不用明火，也不用烤箱，做出來的烤羊肉串，鮮美肉嫩超好吃，那爺倆一串，我一串，吃得好嗨！

【芹菜炒胡蘿蔔】

兒子最愛吃芹菜肉餡餃子，前天特地買了2把香芹，回來後全部整理好，做了一菜兩吃：外面稍老些菜梗和菜葉，昨天用絞肉機絞成芹菜碎和肉搭配包水餃；而把裡面鮮嫩的芹菜芯留下來用保鮮袋裝好放冰箱，今兒，搭配胡蘿蔔一起炒，清爽美味，鮮香下飯，家人都愛吃。而且不需要過多調味料，只靠食材的清香本味，就足夠了。

做法：芹菜洗淨切寸段，胡蘿蔔切細絲；炒鍋燒熱，倒入食用油，放入芹菜、胡蘿蔔，加少許清水翻炒斷生，最後加入食鹽，炒勻即可出鍋裝盤，簡單快捷又好吃。

【蝦仁腰果炒雜蔬】

這盤菜有蝦仁，土豆、青豆和玉米粒，還有脆香腰果，食材多，色彩豐富還營養美味，是我們家孩子從小到大最愛吃的菜之一，以前是隔三差五做，現在只要他從外地回家，我都會及時做給他吃，每次做這菜一上桌，他都不用筷子，直接用勺子舀。

做法：青豆玉米提前取出化凍好沖洗乾淨；蝦仁洗淨，加蔥姜、料酒、食鹽、生粉和食用油，抓勻後醃製10分鐘；土豆去皮切小丁備用。炒鍋無需加熱，直接倒食用油，放入腰果，用冷油小火炒至金黃後盛出；留底油，放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色後盛出；鍋中重新倒油，放入土豆丁，青豆、玉米粒和少許清水，炒至土豆熟爛；再將蝦仁重新入鍋，加入生抽、老抽和食鹽調味，翻炒均勻後放入腰果，炒勻即可出鍋。

【烤羊肉串】

春節期間天天都宅家裡不能出門，小夥子饞燒烤好久了！不過即便能出門，外面街頭巷尾的路邊攤，衛生狀況也不敢恭維；家人想吃，那咱就自己動手吧，自己在家做燒烤，既不用明火，也不用烤箱，做出來的烤羊肉串，鮮美肉嫩超好吃，那爺倆一串，我一串，吃得好嗨！

做法：羊腿肉切小塊，加入燒烤料（燒烤料是別人送的，親也可以根據自己口味加食鹽糖、醬油、蠔油，孜然粉等調製），拌勻後蓋上保鮮膜，醃製2小時以上；取出醃好的羊肉塊，把肉塊肥瘦相間的穿在竹籤上；準備一個大點兒盤子，上面放一又筷子，再把竹籤搭在筷子上，送入微波爐用高火叮2分鐘，取出刷汁翻面，繼續高火叮2分鐘；取出撒孜然粉和白芝麻，最後再高火叮2分鐘，即可食用了。

【豆腐果藕片雞蛋湯】

春寒乍暖氣候比較乾爽，加上因疫情影響，天天宅在家裡，空氣流通不好，喉嚨嗓子就會發幹發癢，老想咳嗽，所以這時多吃些能潤肺解渴的食物；比如蓮藕，營養豐富，能健脾開胃、潤肺止咳的作用，口感清甜，清脆，除了涼拌、清炒外，我家還喜歡用它來燉湯，軟糯又可口；搭配豆腐果一起燉，味道更香醇，而且連食用油也省了。

做法：蓮藕洗淨切藕片，豆腐對角切兩半，雞蛋攪成蛋液備用；砂鍋中放入藕片和清水，煮至藕片熟爛，放入豆腐果，煮至豆腐果飄起，沿鍋邊淋入雞蛋液，最後加入食鹽調味即可；因為豆腐果釋放出來的油脂就足夠香了。

主食【大米飯】

南方人愛吃米飯，所以我們每晚主食，都是米飯，從小到大雷打不動；隨著年齡增長，為了健康大部分時間都會做雜糧米飯，偶爾煮純米飯；現在兒就是純米飯了。煮米飯最簡單了，大家都會做，大米淘洗乾淨放入電飯煲；加入適量清水，合上蓋子按下煮飯鍵就可以了。

就這簡單的幾樣菜，一家三口吃得乾乾淨淨的，用微波爐烤的羊肉串，深受父子倆喜歡，而我更加偏愛芹菜炒胡蘿蔔和蝦仁腰果炒雜蔬，清爽低脂又下飯，很適合正在減肥的我；要說有啥不足，那就是這道湯了，因為是先煮好的，等吃的時候有點涼了，又重新加熱了下，所以看上去有點煮過了，但最後也是光碟了。以上就是我們一家三口的週六晚餐，雖然沒有飯店菜餚的華麗，但這就是簡單的幸福，滿滿家的味道。