蘋果小甜點

食材：蘋果2個、麵粉半碗、雞蛋1個、食用油適量

做法

1、雞蛋打碎攪勻，放入麵粉和少許水調成雞蛋麵糊狀

2、將蘋果颳去外皮，切成多瓣後去中心種子部分

3、將每一片蘋果瓣掛糊

4、鍋燒熱後，倒入2碗油，燒至六七分熱後，將蘋果放入慢炸，記得一定要勤翻動，防止焦掉

5、炸至金黃撈出即可，喜歡脆脆的感覺，可以二次復炸。

豬肝溜絲瓜

材料：豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，醃料A：薑絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米澱粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。

2.再次沖洗乾淨，切成薄片。

3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。

4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A將豬肝醃製10分鐘。

5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。

6.醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。

7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至絲瓜略變軟身。

11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙。

12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

鵝肝跳舞茄

做法：

1、把茄子切成大塊，逐塊拍上一層幹澱粉後，下六成熱的油鍋裡炸定型，撈出來後再入開水鍋，除油脂後撈出來控水。

2、鍋裡放菜油燒熱，先投入蔥花和薑末炒香，等到加入老乾媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜麵醬、芝麻醬、香辣醬、細豆瓣醬和辣妹子醬炒香後，即成自制醬料。

3、取家鵝的鵝肝切成方丁，在五成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來控油。

4、淨鍋裡留少許的油，先下蔥末和薑末炒香，再調入炒好的自制醬料炒勻，等到摻入少量鮮湯燒開後，把茄子和鵝肝丁下鍋燒至入味，起鍋盛入燒熱的石鍋內，撒些木魚花便可上桌。

蝦仁蘿蔔絲湯

用料：青蘿蔔或白蘿蔔500克、蝦仁，（5克蝦皮也行）50克、鹽7克，3克、水800毫升左右、香油2毫升

做法

1、把蘿蔔外皮削去，洗淨，蝦仁加鹽5克，拌勻，放冰箱裡備用。至少醃製20分鐘入味。

2、蘿蔔絲備用，這個是用削絲刀削的

3、鍋內水燒開，放入蘿蔔絲。把蝦洗一下，洗去表面鹽分和蝦表面的粘液，加白胡椒1-2克攪拌一下

4、把蝦仁放入鍋中，繼續煮1-2分鐘左右，關火。東加鹽調味、加香油2毫升即可