全麥薄餅卷雞胸

主料 全麥粉 半杯 中筋粉 半杯 牛奶 適量 鹽 少許 橄欖油 少許 輔料 雞大胸 1個 顆粒芥末醬 2勺 蜂蜜 1勺 鹽 少許 配菜 雞蛋 1個 黃瓜片 適量

做法

1雞大胸去筋膜後，切手指粗的條。

2用顆粒芥末醬、蜂蜜和少許鹽醃半小時以上。

3開始和麵，先把全麥粉倒入大碗中。

4牛奶加熱到60度左右，可以忍耐的燙手程度，分次加入到全麥粉中，用筷子來和麵，麵糰是溼粘狀態。鬆弛半小時。

5鬆弛後的全麥麵糰中，加入中筋粉、少許鹽，少許橄欖油。

6再次加入60度左右的水，依然用筷子來和麵，軟軟的面烙出餅來才不硬。鬆弛半小時。

7藉助刮板給麵糰整形。

8分成小份。

9多次少量撒麵粉防粘，把麵糰擀成薄薄的麵餅。（我的全麥粉裡含有很多穀物，所以看上去有很多黑點。）

10平底鍋不用抹油，先加熱鍋體，溫度上來後，再把薄餅放鍋裡。1分鐘左右，薄餅起了很多小泡泡後，翻面。

11烙這面時，火力減弱一點，鼓起的小氣泡變黃後就熟了。時間1分鐘左右。

12烙完的餅注意保溼，上蓋下鋪屜布，再蓋上一個蓋子。

13用不粘鍋來煎雞胸，加了蜂蜜容易糊。熱鍋涼油，先煎雞蛋。

14鍋體很熱時，再放入雞胸條，表皮迅速熟了可以鎖住肉裡面的水分，雞胸脂肪含量少，容易柴。

15雞胸肉變色後翻面，煎至表皮金黃。就可以了

番茄炒土豆片

材料：土豆，番茄，蔥薑蒜，油，生抽，耗油，白糖，鹽

做法：

1.土豆切片，用水沖洗掉上面的澱粉後泡在水裡，番茄切塊

2.鍋內少許油，油熱後放入蔥薑蒜末炒香放入番茄塊炒3、4分鐘

3.將土豆片瀝乾水分後倒入鍋內翻炒3、4分鐘

4.放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續翻炒直至湯汁收幹，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火

素炒芥菜心

食材：芥菜心兩根，青辣椒一個，大頭蒜一瓣，鹽半勺，雞精小半勺

做法

1、芥菜根莖的表皮是又厚又硬，所以我們需要用刀或者削皮器把厚厚的外皮去掉，削到露出白色的菜心為止。

2、芥菜心去好外皮之後洗淨切成片狀。紅辣椒洗淨斜刀切條狀，大頭蒜拍扁去皮

3、熱鍋燒油，油熱之後把紅辣椒和大頭蒜倒入鍋中煸炒出香味。切好的芥菜心倒入鍋中大火快速不停翻炒，直到芥菜心色澤變得微微有些透明為止。鍋里加入食鹽和雞精稍作調味就可以了。

素爆茶樹菇

做法

1、將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘．

2、將茶樹菇洗乾淨（有些沙土）

3、切小丁，放到乾淨的鍋裡背幹水．

4、放油（適量），放蔥頭，爆炒至出香味．放入背幹水的茶樹菇，爆炒．

5、炒熟後，加鹽，蠔油，生抽適量．

6、加蔥花適量．