芋頭當吃荔浦芋頭。它的個頭大，蒸煮後口感細滑軟爛，不管是入菜還是做甜品，都是人間美味。說起荔浦芋頭，還有一段有趣的歷史。話說清朝人劉墉，因為駝背，人稱“劉羅鍋”。為人正直聰明，受到乾隆皇帝的賞識而入官，但是卻因為一次說話太過耿直，得罪了皇帝，於是被貶到廣西當巡撫。

廣西就是荔浦芋頭的原產地。荔浦芋頭品質優良，普遍民眾都是吃不上的，專供皇室和朝廷大臣。北京和廣西，天南地北，路途遙遠，每年進貢芋頭成了老百姓的一件苦差事。劉墉看在眼裡疼在心裡，於是就把荔浦芋頭換成了品質低口味差的山薯莨，因為太難吃，皇帝馬上免去了荔浦芋頭的進貢。之後被政敵和珅在中間搞鬼，把正宗的荔浦芋頭給皇帝吃了，這下皇帝知道自己被騙了，一氣之下又把劉墉貶了一次。

因為一個芋頭被貶官，估計劉墉自己也想不到，但是可見荔浦芋頭的魅力所在。電視劇《宰相劉羅鍋》裡，乾隆皇帝拿著荔浦芋頭吃得欲罷不能的鏡頭，更是讓荔浦芋頭火了一把。

近年來用芋頭更是受到了烘焙界的青睞，不斷推出各種用芋頭做成的美食。芋圓，芋泥盒子，香芋西米露，芋頭酥，芋頭餅，芋泥蛋糕，芋泥麵包等等，每款產品都有一大批忠實的吃貨粉。

那麼今天，我就用1個荔浦芋頭，用1口平底鍋代替烤箱，教大家做一款日式芋泥麵包吧。

【日式芋泥包】——用平底鍋就能做的人氣小麵包

【用料】：

芋泥：荔浦芋頭1個（蒸後450g），紫薯150g，細砂糖50g，黃油40g，淡奶油40g，煉乳12g

麵糰：高筋麵粉170g，低筋麵粉30g，細砂糖20g，奶粉15g，鹽2g，水115g，酵母3g

製作步驟：

第一步：荔浦芋頭和紫薯切塊，上鍋蒸熟。

tips：芋頭的粘液含有皁甙，面板接觸以後會嚴重發癢，在去皮的時候可以一次性手套操作。

蒸熟以後，放入黃油，細砂糖，淡奶油，煉乳用破壁機或者料理機打成泥，喜歡粗粒口感的可以直接手工搗碎，然後轉入平底鍋小火，慢慢熬出多餘的水分，提起芋泥不會往下滑落的狀態。完全冷卻後備用。我是全程用的料理機熬製，先30秒打碎，然後30分鐘慢煮。

tips：芋泥熱的時候是比較稀的，很難捏成團，一定要等冷卻以後再來捏成團，也可以冷卻至室溫以後放入冰箱冷凍一個小時再用。

第二步：揉麵。高筋麵粉170g，低筋麵粉30g，細砂糖20g，奶粉15g，鹽2g，水115g，酵母3g全部混合均勻，放入揉麵機，揉至擴充套件階段，可以拉出比較厚的有延展性的膜。

第三步：揉好的麵糰整圓，放入盤中，蓋上保鮮膜，30度，發酵1個小時。

第四步：芋泥完全冷卻以後，雙手沾一點水，然後30g左右一個，搓成圓備用。

tips：芋泥會比較黏手，一定要雙手沾一點水後再去拿取搓圓，這樣不會粘手，搓出來的芋泥表面也更光滑。我偷懶沒有沾水錶面就很粗糙也很黏手。

第五步：發酵好的麵糰取出，分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

第六步：鬆弛好的麵糰擀圓，包入1個芋泥糰子，捏緊收口即可。

tips：因為芋泥糰子比較軟，包的時候如果用力過猛，就會變形，所以最好的包法是，把芋泥糰子放在中間，提起四個角，然後再來整圓，捏緊收口，這樣芋泥就不會變形。

第七步：整形好所有的芋泥，放入烤箱35度，發酵40分鐘左右。

第八步：發酵好的麵包取出，在表面噴一點水，然後在中間撒上幾顆白芝麻。

接著準備一個平底鍋，鍋裡刷一層油，如果是不粘鍋的話不刷油都可以。然後放入麵包，噴灑一點水，蓋上鍋蓋，中小火燜至可以聞到麵包香味了，大概需要5-7分鐘。

然後開啟鍋蓋，一鼓作氣地翻個面，繼續噴點水，燜至麵包香味撲鼻，兩面金黃，日式芋泥包就完成了！

成品：麵皮鬆軟，芋泥香甜，口感和味道特別棒！作為早餐，飽腹感也很強，希望大家都來試試！

日式芋泥包製作要點小結：

1.一定要用荔浦芋頭，其他的小芋頭不但削皮費勁，還很容易煮不爛，不適合做芋泥。不管什麼芋頭，削皮的時候都要帶個手套，否則手會很麻的。

2.加入紫薯主要是為了讓芋泥的顏色更深一些，如果沒有也可以不加。

3.要揉成團的芋泥，至少要熬製提起不會滑落的狀態，然後冷卻後才可以。如果想要芋泥更幹一點，可以少放或者不放淡奶油。

4.平底鍋成熟麵包的時候，需要用中小火，然後給麵包噴水，保證成熟均勻。

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支援！