#我，無條件寫作日，#春天的征程，就從“二月二，龍抬頭”開啟。傳說中這是龍王抬頭的日子，龍王的睡醒，也就意味著開始工作啦。
“龍抬頭”這天北方人的習俗有很多，大多數家庭都會吃麵棋子，還有料豆，還有炒玉米。炒玉米用行話來說就是爆米花。到了二月二這一天，食物的名稱也會變得不一樣，吃水餃叫“吃龍耳”，吃春餅叫“吃龍鱗”，吃麵條叫“吃龍鬚”，吃米飯叫“吃龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”……一聽這些名字就不敢吃啊，誰敢吃龍呢……總之這一天的習俗花樣繁多，但目的都一樣，便是迎接春天的到來。
因為疫情的到來，所以我家沒有辦法出門買面棋了，於是想著自己在家動手做。我們這裡的面棋又叫“硌牙豆”，不知道你們那面棋叫什麼呢？面棋的口味有多種，有鹹味的還有甜味的、有五香的，今天呢就和大家分享甜味的面棋的做法，它的做法特別簡單，只要牢記這三點，廚房小白也能學會做法，好了，咱們話不多說，直接來看我是怎麼操作的吧。
準備食材：麵粉200克，酵母3克，白糖40g，雞蛋一個，食用油適量。
操作步驟：
1.麵粉200克放入盆中，打入一個母雞蛋用筷子攪拌均勻。（第一點：放入雞蛋能夠使成品更加酥脆）
2.準備溫水半碗，將白糖40克放入溫水中用筷子攪拌均勻使其融化。酵母3克放入白糖溫水中融化備用。
3.將準備好的酵母白糖水放入麵粉中，用筷子攪拌絮狀，沒有乾麵粉狀態時用手揉成光滑麵糰，放置一旁醒發半小時備用。（第二點：做面棋時，麵糰一定要揉得稍微硬一點，這樣才不粘手而且更加酥脆。）
4.將醒發好的麵糰放在案板上，此時不用揉搓排氣，用擀麵杖擀成圓餅狀，擀至兩釐米厚度左右為宜。然後用刀切成條狀，再切成小四方塊，放在一旁晾五分鐘備用。
5.炒鍋燒熱放入適量的寬油，油溫五成熱放入做好的面棋生胚，改為中小火，當面棋飄起時用筷子攪翻動一下。直至兩面金黃即可撈出。
6.當所有的面棋都炸制一遍後，然後再放入寬油中復炸第二遍。這樣做出的面豆才會更加酥脆。如果想吃鬆軟的，可以不用第二遍復炸。這是技巧3。
面棋小知識我這裡做的面豆是四方塊，大家也可以做成菱形狀。因為面豆的體積比較小，所以大家在炸制的過程中油溫一定不要過高。大家如果不喜歡吃甜的面豆，也可以直接放成精鹽3克也是可以的。
好啦，今天關於面豆的美食做法就分享到這裡了，二月二龍抬頭吃麵豆寓意好。而且簡單易操作。大家如果喜歡吃麵豆的話，趕緊去試試吧。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。在吃貨的道路上一直陪伴大家，有我你不孤單。咱們下期見。