比油酥燒餅還好吃的芝麻芝麻燒餅，醬香味兒濃郁，個個起酥層次多

之前一篇文章，教大家制作了油酥燒餅，這一篇文章咱們就來看看芝麻燒餅是如何製作的。我們天津人吃燒餅，一邊就是油酥和芝麻的，還有一種小麻醬燒餅是甜味的，那個改天也會製作之後教給大家的。油酥燒餅呢是鹹鹹的無香味，這芝麻燒餅就是幹吃也是非常好吃的，因為本身自帶了麻醬，特別的濃郁，每個人的口味不一樣，例如我老公愛吃芝麻，我愛吃油酥，所以今天寫的兩篇文章建議大家都收藏起來，揉一次面可以做兩種口味。

【芝麻燒餅】

油皮：中筋麵粉125g，酵母1g，糖5g，鹽1g，油12g，水70g。

麻醬餡兒：芝麻醬50g，香油5g，鹽1g，中筋麵粉25g，五香粉1勺。

表面：老抽1g，水3g，蜂蜜4g，調成汁。白芝麻適量。

做法：

1.將油皮的所有食材放入盆中或者廚師機中揉成麵糰。我使用廚師機，開2速混合，4速揉麵5分鐘就肉成光滑的麵糰了，我們將麵糰放入袋子中，鬆弛20分鐘。

2.揉麵的時候來製作芝麻醬的餡兒。將芝麻醬，油，鹽，五香粉放入碗中，攪拌勻，然後加入麵粉繼續攪拌。

3.攪拌好是很濃稠的狀態。如果您喜歡甜味的，那就放糖，放糖就是甜口的燒餅啦。

4.然後我們來調一個表面用的水，將老抽，水，蜂蜜放入碟子中，攪拌勻就行。

5.面鬆弛20分鐘之後，我們將它擀成大片，越薄越好。然後塗抹上剛剛調製的芝麻醬，全部抹勻。

6.捲起來，記得卷緊，別留空隙。

7.卷好之後兩邊捏好，別讓麻醬流出去。我們用手稍微將面卷，按扁一些，沿著中間對摺。

8.然後像疊被子似的疊疊起來，此時我們需要蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，這樣面會更好的擀開，如果你偷懶了，下一步就非常容易將皮擀破，麻醬也會漏出來。

9.鬆弛好的面，我們按扁，繼續擀，擀越薄越好，但是不要擀破，實在破了也沒事，不用太擔心。

10.然後捲起來，卷緊別留空隙。卷好之後，切6等份。

11.大家可以看看，這個層次還是非常多的，它的層次就取決於你擀皮的薄厚了。

12.取一個小段，中間按扁，兩邊的切口收到下面，擀平。

13.擀平後，我們刷一層水，蘸滿芝麻。這個燒餅的薄厚自己控制，等下烤的時候會發起來一倍多的厚度。

14.烤箱200度預熱後，放入烤盤，上下火200度烤20分鐘。如果是烤箱溫度偏高就降低溫度。20分鐘後，香噴噴的燒餅就出爐啦。

15.配著火鍋吃，絕配！早餐夾雞蛋，夾牛肉更是美味！

16.前一篇文章教大家制作的油酥燒餅，大家學會了嗎？可以和這個芝麻燒餅一起製作呢。每種6個，一次就可以做2種味道呢。

大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！