杯蛋糕是一道西點，主料是麵粉，雞蛋，牛奶。

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準備雞蛋四個，四個雞蛋一定要有220克的，

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麵粉，白糖，用的是玉米油，

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找一無水無油的盆，把雞蛋打入盆裡，加點很少的鹽，幾滴白醋，放30克白糖，

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開始打發，全蛋打發比較慢，

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幾分鐘後加2次白糖，大約30克，繼續打發，

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第三次加白糖，全倒上了，繼續打發，

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具體打發時間應該是十幾分鍾吧，全蛋的不好打發，打發到提起打蛋器蛋糊不馬上滴落為止，這樣就可以了，

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第一次篩入麵粉，輕輕翻拌，

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第二次加麵粉，還是慢翻拌，別消泡就行，

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第三次全部篩入麵粉，繼續輕輕翻拌，拌勻為止，

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玉米油開始登場了，45克的油一次都倒上，不要在一個地方倒，翻拌均勻就好，

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準備烤盤，墊上油紙，

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放上紙杯，準備了13個杯子，

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把蛋糊用刮刀慢慢倒杯子裡，別灑外面了，

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裝好的紙杯，裝的差不多有八分多滿吧，送入150度預熱好的烤箱裡，剛開始烤用了140度，17，8分鐘後改用160度，25，6分鐘烤好，這個應該是低溫烘焙才能讓其慢慢發起來，

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這是烤好的杯蛋糕，還行吧？

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蛋糕口感不錯呢，

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非常鬆軟，給小朋友早餐食用最好，

小貼士

低溫烘焙，戚風蛋糕剛剛開始烤，要110度，烤60分鐘，如果一開始就高溫烤不好蛋糕，容易胡了，就這些，謝謝！