#美食戰疫#

#宅家美食日記#

海蝦是味道鮮美的一種食物，除了好吃之外還具有食療的作用，海蝦的營養價值非常高，具有補腎壯陽以及抗衰老的作用。所以愛美的女性可以多吃海蝦，當然海鮮過敏的話就不要吃了。另外海蝦裡面含有幾種重要的脂肪酸，可以幫助保持集中力。海蝦的做法就很多，今天推薦的就是辣爆海蝦，辣辣的味道吃起來更爽，這道菜可以很好的補鈣菜哦，不妨學習一下它的做法吧。

【菜名】補鈣又抗衰老的辣爆海蝦

【配料】海蝦，生抽，小米辣，料酒，花椒等

【烹飪步驟】

1、首先要將所有的食材都準備好，尤其是調料也不能少，海蝦一次不要準備太多，根據具體的食量來決定。做好之後最好一頓吃完，要不然剩下的再熱口感會下降，如果是冷凍的海蝦需要提前拿出來。

2、海蝦要將蝦屎去除乾淨，蝦鬚也要剪掉，接著在自來水下面反覆的沖洗乾淨，洗淨之後放在盤子裡面備用。

3、生薑洗淨之後要切成片，小米辣洗淨後切成丁，裡面的籽不用去掉。蒜洗淨之後也是要切成蒜末。

4、接下來就是將所有的調料都準備好，拿出來一個碗，將適量的生抽，白糖，料酒，澱粉，雞精和食鹽都加進去，然後新增少許的清水一起攪拌均勻。

5、炒菜鍋裡面倒入適量的花生油，熱了之後先將花椒放進去小火煸炒，再將蒜末，薑片和小米辣放進去翻炒，用大火來爆香，爆香之後將提前處理好的海蝦也放進去，繼續翻炒到海蝦變色。

6、這個時候將前面碗裡面調好的醬汁倒進去，繼續用中大火翻炒到湯汁變得濃郁，湯汁濃稠之後就可以關火了。

7、在出鍋之前還可以撒上一些蔥花，要是喜歡香菜的話也可以撒上一些香菜段。根據自己的口味來選擇就行了，準備一個漂亮的盤子，將做好的海蝦進行擺盤，擺盤之後將湯汁倒上去，這樣好吃的海蝦就炒好了。

【烹飪貼士】

1、挑選海蝦的時候將蝦鬚拎起來，看看海蝦的活力，有活力的海蝦就是新鮮的海蝦。

2、其次是要觀察蝦頭，如果蝦頭髮紅，那麼就證明不是很新鮮的海蝦。

3、還可以將海蝦拿起來聞一聞，這個方法可以使用在冷凍海蝦上，有的人家冰箱裡面海蝦冷凍的時間有點長，解凍之後需要聞一聞，如果是腥味就是對的，如果不是的話可能就不能吃了，這個方法比較直接。

4、海蝦雖然有營養但並不是所有人都適合吃，比如海鮮過敏的人就不能吃。

【文案編輯】兔子