導語：秋天蘿蔔這麼醃，不等半月不等1天，2小時後就能吃，脆爽又解膩。學學飯店醃蘿蔔技巧，當天做當天吃，簡單快手又脆爽，越吃越想吃

您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！最近放假悅悅也偷了個懶，就沒有在家裡做早餐了，讓小孩子自己去外面買早餐吃，發現他們這些天一直都是在同一家早餐店吃，經過詢問才知道原來他們是饞上了人家飯店裡的那道小配菜了，以前悅悅也帶他們去吃過，每次去都要重複夾上兩回泡蘿蔔，不光是他們，其他來吃早餐的人也都直誇老闆醃的蘿蔔好吃，比自己在家裡用罈子泡的好吃多了，吃湯米粉的時候放上一些，恰到好處的幫助我們消解掉嘴裡的油膩感，讓人食慾大開，飯店裡裝泡蘿蔔都是直接用大大的不鏽鍋盆來裝，非常受大家的歡迎，每天早上都要新增好幾次，悅悅見孩子愛吃，於是向老闆討要了做法，因為比較熟所以老闆也就大方的分享了她的快手做法，

學學飯店醃蘿蔔技巧，當天做當天吃，方法簡單又快手，口感鮮嫩脆爽，讓人越吃越想吃，喜歡的朋友也可以照著下面的方法來做一做，在家就能做特別開胃的餐前小菜，

準備材料：蘿蔔兩個，蒜粒20個，小米辣6個，陳醋60克，生抽60克，白糖30克

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：蘿蔔洗乾淨之後切去頭部和尾部，然後用削皮刀把它削成薄皮，蘿蔔皮不用專門削掉了，因為這個蘿蔔皮的口感特別脆，這樣子削出來的薄片比切出來的塊更容易入味，而且口感更會加脆爽，非常特別好吃，而且做法更加簡單快速更加省時間，刀功不好的朋友也不用擔心會操作不好，這是一種懶人做法，削出來的一片都很均勻，長度薄厚都一致，蘿蔔全部削好之後我們它放到一個大一點的盆裡面，然後放入食鹽，我這裡是放了30克的量，接下來直接用手給它抓拌均勻，蓋上蓋子讓它醃製15-20分鐘左右就可以了，主要是為了把蘿蔔裡面的水分殺出來一些。

【第二步】：趁這個時間準備一些大蒜粒剝皮後切成薄片，小米辣洗淨之後用廚房用紙擦乾水分，如果時間充足的話，也可以提前先把它洗淨晾乾水分備用，擦乾水分的米椒擇去辣椒蒂切成辣椒圈，如果不喜歡吃的太辣的朋友，可以少放一些借個味道就行，然後往碗里加入60克的生抽，60克香醋，注意醋和生醋的量可以根據自己的口味適量調整，它們的比例是1:1，這樣做出來的泡蘿蔔才會味道醇正，酸甜適口，顏色也更好看，然後再加入30克的白糖增加鮮味，

【第三步】：時間到了之後醃好的蘿蔔手感變得非常軟，我們可以看的到大盆裡面已經滲出了很多的蘿蔔汁水，然後用手把所有的蘿蔔汁水拽幹，再放入乾淨無水無油的容器裡面，我們在家裡做泡菜時最好是用玻璃容器，然後把提前調好的料汁淋在蘿蔔片上面，讓料汁由上而下浸入下去，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製兩個小時後就可以吃了，

愛美食的人都是內心充滿Sunny，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 我們在做這道泡蘿蔔的時候，最好是用陳醋不要用白醋，因為白醋的口感太酸了，且泡出來顏色不好看。

2. 這裡有一個重點要記得：每次去夾的時候一定要用一雙乾淨的筷子專用的筷子，這樣子能夠防止蘿蔔片沾上生水起黴變質，

願上帝賜福給你！