現在正處於寒冷的冬季裡，雖然能吃到很多肉類和海鮮，但有不少都是放到冰箱裡冷凍的，去東北出差的時候，走在東北的大街上，那場景真的是太震撼了，街邊上有賣冰糕的，也有賣魚，不過這冰糕和魚都不需要放到冰箱裡，只需要放到室外就可以了，室外的溫度低的也是把魚直接凍成了冰塊，直立在那裡。

從東北迴來的時候也是特意買了些魚肉郵寄到了家裡，魚肉到家之後還是凍得跟冰塊似的，老媽就把魚肉拿出來用水泡上，做了一份紅燒魚，雖然紅燒的味道挺好吃的，酸甜是口，但是魚肉的口感卻不是很老，又老又饞，而且還帶著一股很大的魚腥味，難道是因為這魚被冰凍的時間太久壞掉了嗎？後來才知道，原來是因為解凍的方法不對。

很多人在解凍魚的時候，都會選擇直接放到水裡浸泡，或者是直接放到微波爐裡進行解凍，這樣的方法是大錯特錯，就會導致魚肉半生不熟，而且帶有很大的腥味，想要魚肉鮮嫩可口，解凍魚肉時一定要掌握正確的方法，學會這一招，解凍後的魚吃著跟鮮魚一樣，口感好，營養也沒有流失掉。

這種方法就是生薑回鮮法，把生薑切成片，然後放入盆中，再加入適量的水，在將凍成冰塊的魚放入水中，浸泡30分鐘到一個小時，讓魚自然解凍，用這種方法解凍出來的魚，不管用什麼方法來烹飪，味道都是非常的好吃，很鮮美，肉質也更加，而且生薑也是有去除魚腥味的作用，真的是一舉兩得。

其實不管是解凍魚還是解凍蝦，或者是其他的肉類，都是可以用生薑回鮮法的，這個方法非常的實用，簡單，也不影響肉質的口感和營養，大家一定要試試哦。