【春天別錯過這道菜，撕成條涼拌，口感脆爽還殺菌，比炒著吃搶手】

春天默默到來了，我們小區這幾天也陸陸續續開始解禁了，很多人迫不及待走出家門呼吸新鮮空氣，我家也走下樓溜達了一圈，出來活動的感覺真的太好了。

作為一名美食愛好者，一出門最愛去的地方就是菜市場，但由於目前情況特殊，菜市場還沒有開放，只有樓下賣蔬菜的小店開了，退而求其次，小店逛逛也滿足了。

雖然這店面小，但生意不錯，蔬菜瓜果都新鮮，我一眼就看中了蒜薹，很久沒吃了特別想吃，所幸買了兩把回家慢慢吃。

蒜薹含有辣素，殺菌能力達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感和防止傷口感染的效果，所以春天吃蒜薹非常合適。

除了殺菌之外，蒜薹還富含纖維素，能促進消化，幫助減肥哦。

言歸正傳，大家來看一下我今天要分享的美食。圖中盤子裡的就是蒜薹啦，是不是和平時看到的不一樣呢？

蒜薹一般的做法是用來炒雞蛋或者炒肉絲，不過，炒蒜薹吃起來不夠脆嫩，而且炒出來的蒜薹會變色，賣相也不是很好。

今天我就介紹一種蒜薹新吃法：涼拌。

蒜薹 / 大蒜 / 生抽 / 陳醋 / 白砂糖 / 香油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 幹辣椒

1、涼拌蒜薹所需要的蒜薹不多，如下圖這麼多就可以了。

把蒜薹的老根剪掉，用水沖洗乾淨。

2、平底鍋內加入適量水，加一勺食用鹽，放入挑揀好的蒜薹焯水，水開了之後再煮1-2分鐘，保證蒜薹斷生。

煮熟的蒜薹出鍋，瀝乾水分，放涼一點備用。

3、用剪刀在蒜薹粗的一頭剪一個十字，用手順著剪刀口撕開，從頭撕到尾，非常簡單。撕好的蒜薹放入大盆中。

4、加入適量生抽，白砂糖調味。

5、加入陳醋，香油調味。

6、大蒜用壓泥器壓成蒜泥，覆蓋在蒜薹上。

7、幹辣椒洗乾淨，切成小丁，覆蓋在蒜薹上。

8、小鍋燒熱，倒入適量植物油繼續燒熱，燒熱之後澆在蒜蓉和幹辣椒上，發出“滋啦滋啦”的聲音，香味撲鼻而來。

一道簡單的涼拌蒜薹就做好了，吃的時候攪拌均勻即可。翠綠的蒜薹吃起來格外脆爽，微辣微酸的味道吃起來太過癮了，這道菜就是這兩天我家的開胃冷盤，大家看看，不錯吧？

一道

1、蒜薹焯水的時候一定要放食用鹽，這樣才能保持蒜薹的翠綠。

2、蒜薹一定要煮熟，因為這是涼拌，後期不會再做烹飪，所以一定要煮熟。

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