老公一直是愛交友的一個人，以前三天兩頭出門與朋友聚會喝酒。不光浪費錢，與朋友一起喝酒還極易喝多，也是我特別討厭的事。現在因為疫情，無法出門聚會，我們一家人宅在家裡，做的最多的事就是做美食了。老公一如既往的喜歡喝酒，但在家裡每頓飯只喝一小杯，一次沒有喝多過，卻是比以前有了很大的進步。老公最愛吃的下酒菜，還是酸辣藕絲，它酸辣爽脆，做法也簡單，只用5分鐘就能炒一盤。

白蓮藕是我們這兒有名的特產，它從秋天開始收穫，一直到春天都有，市場上價格都不貴，小些的只花2塊錢就能買一斤，一斤可以買好幾段呢，能夠炒兩盤菜了，屬於普通家庭都能吃得起的菜。白蓮藕是營養價值比較高的蔬菜，它含有大量的膳食纖維以及黏液蛋白成分，可以降低身體甘油三酯含量，還可以降膽固醇，特別適合經常喝酒吃肉的人食用。白蓮藕片還會散發出一種清香味道，能夠促進食慾，具有開胃效果。白蓮藕片當中鈣及鐵元素等微量元素含量豐富，所以吃白蓮藕片還具有增強免疫力的效果。

白蓮藕做法不少，平時在家裡，可以煎、炸、拌，還可以用來做餃子、包子餡。最簡單最方便的做法還是熗著吃，因為它做起來省時間，5分鐘就能炒一盤，特別是酸辣味的，既下酒又下飯，是我家隔三差五就要做的。您喜歡吃白蓮藕嗎？快來看看這菜是如何做的吧？學會了做給家人吃哦。

酸辣藕絲

所需材料：白蓮藕2段，香菜1棵，蔥1段，姜1片，乾紅辣椒1個，蠔油1勺，生抽1勺，香醋1勺，鹽2克，白糖3克，花生油20克

具體做法：

第一步，把白蓮藕的外皮洗乾淨，把兩頭切掉，再把外皮用刮皮刀刮掉，先斜著切成薄片，再切成細絲，然後放入盆中淘洗掉澱粉；

第二步，蔥切成蔥花，姜切細絲，乾紅辣椒切成段，香菜去根部和黃葉洗乾淨切成段；

第三步，鍋中倒入花生油，把蔥花、薑絲和乾紅辣椒段倒入炒出來香味；

第四步，把白蓮藕段倒入大火翻炒均勻；

第五步，把香菜段倒入炒勻；

第六步，把蠔油、生抽、香醋、鹽和白糖倒入碗中調成碗汁（這一步可以提前做好），再倒入鍋中翻炒均勻即可。

注意事項：

白蓮藕表面有許多泥沙，要先洗乾淨再兩頭去掉，防止孔洞中進入泥沙；

白蓮藕切成段後，把澱粉清洗掉，炒出來的藕絲口感更爽脆；

炒這菜一定要大火快炒。