宅家無聊的日子，往常因為嫌麻煩不愛入手的傳統美食，現在卻異常的有吸引力，其實，能夠沉下心來全神貫注的去做一件事，尤其一道自己愛吃的甜品零食，真的是一件享受的快樂事。#美食戰疫#

傳統美食鬆餅蛋糕，加入牛奶和百香果醬，做出網紅甜品舒芙蕾鬆餅，口感輕盈，簡單好吃，營養美味，適合當早餐的零食。

春暖花開，最是適合郊遊，尤其是帶著濃郁奶香，口感輕盈，還非常精緻可愛的蛋糕去踏春，更是一件愜意的事。當然，在疫情還沒有徹底消失之前，自己還是挺珍惜自己的，還是繼續宅在家中。慵懶的躺在陽臺的藤椅上，沐浴在溫暖的Sunny下，聽著靜謐的歌曲，抬首遠望那花紅柳綠，品嚐自制的甜點零食，百香果舒芙蕾鬆餅，每一口的甜而不膩和綿密蓬鬆，都是幸福滿滿的味道。#戰疫必勝#

簡單好吃又營養美味的早餐零食百香果舒芙蕾鬆餅的做法：

食材：低筋麵粉45克、牛奶35克、細砂糖30克、百香果醬10克、雞蛋3個、玉米油10克、泡打粉3克

配料：淡奶油60克、細砂糖5克、百香果醬少許

做法：

1、將蛋白和蛋黃分離開，蛋白所在的打蛋碗中，加入百香果醬、牛奶和玉米油；

2、用手動打蛋器將蛋黃中的食材攪拌均勻；

3、低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入蛋黃液中；

4、用蛋抽攪拌均勻成細膩的蛋黃糊；

5、細砂糖分三次加入到蛋清所在的打蛋碗中，打發至提起電動打蛋器出現小彎鉤，接近硬性發泡狀態的有光澤感的紋路清晰的蛋白霜；

6、將打發好的蛋白霜取出三分之一，加入到蛋黃糊中；

7、用手動打蛋器攪拌均勻，記住，從開始攪拌蛋黃開始，都要順著一個方向攪拌；

8、攪拌好的蛋黃糊再倒回剩下的那三分之二的蛋白霜處；

9、用矽膠翻板，全部翻拌均勻，記住，不是攪拌是翻拌；

10、多功能料理電火鍋用中火預熱，鍋內用毛刷刷上一層薄油，鍋熱時，舀一大勺麵糊放入鍋中，再舀半勺的量疊加在第一勺的上面；

11、蓋上鍋蓋，轉成中低檔火煎三分鐘，開啟鍋蓋，翻面，再煎三分鐘就可出鍋（三分鐘不是一個死數字，要觀察鬆餅的煎麵是否呈現焦黃色，出鍋時要鬆軟熟透，如果認為火候不夠，適當多煎一會，但不要煎糊了）；

12、淡奶油放入打蛋盆中，加入細砂糖，用手動打蛋器打發至出現紋路，舀入鬆餅上，或裝入裱花袋中，擠出各種造型，再搭配百香果醬，快樂的享用吧。

這個百香果舒芙蕾鬆餅的做法，除了最後是用多功能料理鍋而不是用烤箱來做，基本上就是正宗鬆餅蛋糕的做法了，比前幾天筆者分享的冷藏發酵法鬆餅做法要稍微的麻煩一些，多了幾道步驟，但是口感卻是完全的不一樣，更加的鬆軟細膩，當然，也跟我們加了百香果有關。

剛才說了這個百香果舒芙蕾鬆餅是按照蛋糕的方法來做，所以有些技巧還是需要掌握的。首先，蛋清蛋白要分離乾淨，而且打蛋盆中不能有水也不能有油；其次，麵糊要翻拌而不是畫圈攪拌，以免消泡和起筋，其實這兩個製作事項完全參照戚風蛋糕的做法就可以了；最後，煎鬆餅的時候一定要用小火，沒有多功能鍋，平底不粘鍋也可以，當然，不想要焦面的話，烤箱更好。好了，因為疫情憋悶在家中的媽媽們，又是你們大展廚藝的時刻了，快點為家人獻上一道美味好吃的鬆餅大餐吧。