白雪皚皚，天寒地凍，忙碌了一天回到家中，喝一碗熱氣騰騰、營養豐富的什錦鮮蔬疙瘩湯，彷彿所有的疲憊都被驅散了。

今天我們來學一個疙瘩湯的做法，疙瘩湯營養豐富，簡單易學，尤其是加入青菜、木耳、香菇等食材後，味道更加鮮美，真的是簡簡單單的食材組合在一起卻迸發出不簡單的味道，特別適合有老人和孩子的家庭食用，經常食用還能健脾祛溼，既滿足了味蕾還有益於身體健康。

菜名：什錦鮮蔬疙瘩湯

所需材料：麵粉250克、 番茄1個 、上海青1顆、 香菇3-4個、 雞蛋1個、 生抽2勺、 老抽半勺 、鹽1勺、醋1勺

製作步驟：

第一步：番茄清洗乾淨放入碗中，燒開水，在番茄頂部用刀劃十字，將開水澆在番茄上，這樣的番茄容易去皮更易煮爛，之後將番茄切碎盛入碗中備用。

第二步：香菇去蒂清洗，上海青清洗瀝水，將洗好的香菇和青菜放入開水中焯水一分鐘，焯好之後過涼水，控幹水分，切碎備用。

第三步：將麵粉倒入碗中，找一雙乾淨的筷子，少量多次的加入清水，如果是開水晾涼的效果更好，加入清水的同時快速攪拌，直到面變成細碎的面絮就好了。雞蛋打散備用。

第四步：開火燒水，鍋中大概加入與麵粉3:1的水，大火燒開之後將面絮倒入鍋中，一邊倒面絮一邊不停地攪拌，這樣是為了避免面絮到鍋中結塊，影響口感。將面絮全部倒入鍋中之後，開大火煮，在煮的過程中要不斷攪拌以防粘鍋。

第五步：疙瘩煮開後可以加入切碎的番茄，攪拌均勻，然後加入生抽和老抽，之後將打散的雞蛋放入鍋中，中間要不停地攪拌，最後放入青菜和香菇。大火煮開後放鹽和醋，可以適量新增，如果有特別喜好也可以加入胡椒粉之類的調味料。

一碗營養美味的什錦鮮蔬疙瘩湯就做好了，在寒冷的冬日裡，來一碗這樣的疙瘩湯，感覺身心都暖了呢，這樣的湯既適合當早餐，搭配油條、饅頭，營養豐富又充飢，也適合當夜宵，在寒冷的冬夜給人以身心的溫暖。

烹飪小貼士

【烹飪小貼士】：

1、蔬菜不一定非要用香菇和青菜，也可以加入木耳、茶樹菇之類的乾菜，但是要提前泡發。

2、有老人和孩子的話，一定要把食材儘量切碎。

3、也可以加入其它肉類，比如豬肉丁或是雞肉丁。

4、麵疙瘩要儘可能的攪碎，以免影響口感。