提起餃子大家也都是非常的熟悉，餃子是我們中國的一種傳統美食，其實對於愛吃麵食的北方人來說，餃子已經成為了平日裡的一種主食，在北方有很多地區稱餃子為扁食或者是包子，而北方人在吃餃子時，所包的餡料也是各種各樣的，可以說有不少的季節性蔬菜都是可以用來做成餃子餡的。

俗話說得好，餃子好不好吃關鍵是餃子餡，只要餃子餡拌的好吃，那煮熟的餃子一定很美味的，媽媽拌的餃子餡就特別的好吃，每次吃媽媽包的餃子都感覺是一件非常幸福的事情，不管是素餡還是肉餡，媽媽會做的餃子餡有十幾種呢，每次回家都換著不同的方法來做，每次在家吃餃子都有驚喜。

一般情況下，大家最常吃到的餃子餡就是豬肉大蔥餡，或者是三鮮餡兒的水餃，但今天給大家分享一種很特別的餃子餡，這種餃子餡裡面是有土豆和豬肉做成的餡兒，我打賭有7成的人都是沒有吃過這種餃子餡的，就算你去外邊的餃子店裡點一份土豆豬肉餡兒的餃子，肯定也是買不到的。

土豆是一種一年四季都有的蔬菜，我們對土豆的做法也是有很多的，酸辣土豆絲，炸薯片，土豆燉肉，蒸土豆泥等等一些做法，很多的人都沒有想過可以用土豆來做餃子餡，其實把土豆和豬肉搭配在一起做成的餃子，吃起來油而不膩，越吃越香，讓你吃過一次還想再吃。

在做土豆豬肉餡兒餃子時，我們先準備土豆，豬肉，蔥，姜，醬油，老抽，花生油，鹽，餃子皮。準備的豬肉一定要肥瘦相間的那種，將豬肉切洗乾淨之後剁成肉餡，將土豆削去皮切成絲最後再切成丁，放入乾淨的盆中，撒入少許的鹽，攪拌均勻之後醃製20分鐘，這樣能殺出土豆中的水分。

土豆醃製好了之後，將裡面的水分擠幹，然後放入肉餡裡面，再放入蔥末和薑末，放入少許的醬油，老抽，花生油，最後再放入少許的鹽，朝一個方向將餡攪拌均勻，在攪拌餡時一定不要偷懶，攪拌的時候越久餡吃著越勁道，餃子餡拌好包成餃子，煮熟之後蘸著料汁，一口一個別提吃的多香了！你有吃過土豆豬肉餃子嗎？