導讀：宅家一個月，全家都饞這道麵食，三天兩頭喊我做，一袋麵粉見底了
宅在家中快一個月了，全家老少都饞這道麵食，幾乎三天兩頭喊我做，一袋50斤的麵粉已經見底了！收到許許多多的朋友來信，索取我們家的年節料理食譜(大概是兩位左右)。感受著大家的熱情，一向不藏私的我，在這裡和各位分享個人最喜愛的家庭味炸醬麵作法。
【炸醬麵】材料：
豬絞肉(用裡脊肉絞碎就可以，不需要太肥)
豆乾
毛豆仁
小黃瓜
甜麵醬、豆瓣醬、太白粉(這是我們家固定使用的醬料牌子，味道濃醇不死鹹。似乎在老式的雜貨店比較容易找到)
做法：
豆乾切成小方塊狀、黃瓜挫絲、毛豆仁洗淨瀝乾熱鍋，淋上一大匙油，油夠熱時(冒煙的程度)就把豆乾下鍋，煎到每面呈現金黃色
豆乾炸到金黃之後，豬絞肉下鍋，炒散。(做炸醬麵的絞肉要保持一點口感；買肉時，提醒肉販不要絞太細)
豬肉炒散之後，加入毛豆仁，一起拌炒(這裡要稍微花點時間，肉要夠熟、毛豆要軟才可以放醬汁)
豆瓣醬：甜麵醬約為1：2的比例，和佐料拌炒均勻(嗜辣的人，可以改用辣豆瓣醬，味道也很贊)
倒入一大杯熱水，讓整鍋燉煮約十分鐘入味
最後用冷水調和太白粉，勾芡，炸醬就完成了。是不是很簡單？甜麵醬和豆瓣醬的品質，決定了這道麵點的氣味；以前我們家是和一位在市場擺攤的外省老伯購買他的自制甜麵醬，後來年紀大了，不做了，之後試了好幾種，才轉而改用這牌罐頭甜麵醬。
我們家的習慣是拌著黃瓜絲一起吃，當然，也可以隨個人喜好，加入燙黃豆芽、紅蘿蔔絲、蔥花、蛋絲等等。
盛盤是為了美觀，但是要吃之前一定要攪拌均勻，就跟皮蛋豆腐一樣，一口咬下，什麼味道都有，這才是美味炸醬麵最重要的步驟。我在美國時，還曾經一度想自己做豆乾，就為了做這碗炸醬麵。(結果連甜麵醬也要自己做、麵條也要自己杆、毛豆仁還不一定買得到，想想還是算了，何必為了一碗麵整死自己) (所以今年，我吃了超級大一碗，飽到快要被抬出去拜天公了)
平常就可以煮鍋炸醬，分次裝好放冷凍庫，儲存六個月。懶得煮或不知道晚餐要吃什麼時，就拿一份出來解凍，煮碗麵，隨便燙個青菜，簡單又美味的一餐。