黑木耳——清血管

黑木耳

黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃滌腸、和血止血等功效。現代醫學認為，木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。同時，還因富含鐵質等營養成分，有令肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血。

木耳拿來清炒、涼拌、做湯均可。

【青椒木耳炒雞蛋】

用料：青尖椒3個、雞蛋2個、水發木耳（熟）少許、蒜末、蔥薑末少許、鹽、雞精少許；

做法

1.木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。

3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。

4.加鹽、加味精調味。

5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！

涼拌木耳

材料：木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖、香油

步驟

木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。

鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，香油幾滴。調成汁）

將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

蓮藕

1、治鼻出血

春季是鼻出血的高發季節，尤其是體熱血熱的朋友，時不時的就會流鼻血，藕可以清熱涼血，減少鼻出血的出現。

2、增強免疫力

藕的營養很豐富，鐵鈣等微量元素含量很高，能補益氣血，增強人體免疫力。

3、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

幹鍋藕片

材料

蓮藕、蔥、姜、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣

做法

1.藕洗淨切片，可以稍微厚一點。

2.準備一鍋水煮開，然後把藕片倒進去，再次沸騰就立刻撈出。

3.鍋中熱油，放入蔥薑蒜辣椒先炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒。

4.倒入藕片繼續翻炒，加少許生抽，一點白砂糖

5.翻炒均勻後盛入幹鍋，再撒上小蔥即可

冰糖藕

食材：

蓮藕1段 糯米適量 冰糖適量 紅糖適量

做法：

1.將糯米洗淨、浸泡3-4小時

2.將藕的外皮刨去

3.用筷子幫忙，將泡好的糯米灌進洞裡

4.灌好米的藕，用牙籤把蓋封好

5.放進鍋裡，水沒過藕

6.加入冰糖

7.再加適量紅糖，紅糖可以幫助上色，沒有也可以不放

8.開鍋煮吧，煮到筷子可以輕易扎進去，就可以了，撈出，待冷後切開薄片，擺盤，澆上湯汁，即可開吃

小貼士：

1、煮藕的湯不要倒掉，留著煮粥或是喝也很好的。

2、覺得顏色不夠，燉的時候也可以多加點紅糖。

酸辣蹄花

風味特色：重慶人愛吃酸辣粉，同時也喜歡啃蹄花，這道菜將兩道街邊人氣小吃結合，在熱豬蹄、熱薯粉中灌入酸辣涼湯，外涼內熱的口感很巴適。壓制豬手時加入胡蘿蔔汁及番茄醬，在上色的同時又帶上一股蔬果的清香。

批量預製：

1、豬前蹄40只放在火上燎燒去毛，颳去焦糊處洗淨，每隻豬蹄改刀為4塊，汆水瀝乾，下入六成熱油炸至肉皮起泡，撈起瀝油備用；乾紅薯粉2000克放入溫水泡漲備用。

2、鍋入菜籽油350克燒至四成熱，下入薑片、蔥段、蒜瓣各60克爆香，放入乾花椒粒30克、香葉10片、八角2個、桂皮1段、幹辣椒段40克、小茴香、草果、丁香各15克小火浸炸出香，加入郫縣豆瓣醬200克、火鍋底料120克、泡紅椒碎150克煸出紅油，倒入豬蹄塊，添入清水5000克、胡蘿蔔汁1000克，調入鹽35克、味精、雞精各20克、白糖25克、雞汁40克、味達美、辣鮮露各30克、番茄醬200克攪勻，連湯帶料倒入高壓鍋中，後壓15分鐘，開蓋倒入不鏽鋼盆，走菜時取出放入鍋中回熱備用。

走菜流程：

取泡漲的紅薯粉100克放入鹽水中汆熟，撈出瀝乾，墊入盆底，上面擺入回熱的豬蹄8塊，澆酸辣汁100克，撒蔥花、花生碎各5克即可上桌。

酸辣汁製作：

薑末80克、蒜末80克、鹽40克、味精50克、熱高湯500克、黃豆醬油250克、保寧醋450克、幹椒碎80克、粗辣椒麵100克、糖60克、紅油280克拌勻即可。

涼拌素四樣

材料

配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿蔔5塊。

輔料：幹辣椒2克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，芝麻油2克，味精1克。

四冷拌素食方法

1。主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯。

2。土豆片、櫻桃蘿蔔片

三.熱水鍋，豌豆煮水，冷水色。

4。土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟。

5。把四種原料放在一個較大的盆裡

6。準備辣椒和蔥、把油倒入鍋中，待油熱，蔥、幹辣椒碎，小火炒。

7、加入鹽，味精，醬油和芝麻油、攪拌均勻裝盤即可！