肉絲捲餅

用料：麵粉300克、豬裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、食鹽1/2小勺、蔥半根、姜5克、甜麵醬半小碗、水180克、植物油3大勺、白糖1小勺

做法：

捲餅原料：麵粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、植物油2大勺

卷餡原料：黃瓜1根、豬肉200克、雞蛋2只、甜麵醬半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、蔥姜適量

做法：

1.麵粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的面片

2.加入一半的涼水和成不黏手的麵糰，加蓋一旁醒制(醒發時間越長，做出的餅越好吃，我一般是早晨和麵，下午做餅)

3.黃瓜洗淨，蔥切絲姜切末，豬肉切成細絲

4.雞蛋打散，雞蛋液里加入2小勺水和少許鹽，平底鍋放適量植物油，鍋熱後，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮

5.然後將蛋皮切絲，黃瓜切條

6.醒好的麵糰拿出揉勻，搓成長條

7.切成餃子大小的劑子，將劑子按扁後，刷上一層油，撒少許麵粉，再刷少許油，兩個劑子摞在一起

8.用擀麵杖擀成直徑22釐米左右薄餅

9.平底鍋擦少許植物油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙

10.一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的溼潤柔軟

11.鍋中放1大勺油，油熱後，將豬肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色後

12.加入薑末和蔥絲爆香，最後加入甜麵醬翻炒

13.加入1小勺白糖提鮮，關火，將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲

14.醬肉絲，然後捲起來即可享用。

椒鹽土豆片

做法

1、將土豆洗淨，去皮，切成菱形片

2、放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水

3、將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油

4、待油燒至七成熱時放入上土豆片，炸至微黃色時撈出瀝油

5、待油升溫後再炸餘下的土豆片

6、待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸

7、炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤

8、撒上花椒粉和白砂糖後就可以吃啦

剁椒鴨血

食材：200g鴨血、適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑

做法：

1、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥。蔥姜切碎末。

2、鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。放入一湯匙剁椒炒香。

3、加入少許精鹽燒製成汁。把燒製好的料汁澆在鴨血上。

4、把澆有料汁的鴨血放入籠屜蒸，上大氣後蒸10分鐘即可。

醬油蒸鳳爪

材料

雞爪、蔥姜、鹽、生抽\\老抽、料酒、八角、桂皮、香葉

做法

1.將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水。

2.焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸乾水分。

3.入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。

4.用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，新增適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。

小貼士：

1.雞爪炸之前一定吸乾水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。

2.雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。

3.蒸之前注意湯汁的調味。