吃燒茄子是很多吃貨的終極吃法，其實這燒茄子怎麼吃都是百吃不膩的，有素菜的美味同時又有葷菜的香味，簡直是十分完美的一道菜。而且茄子和很多家常菜都是可以輕鬆搭配的，做法也很多，從紅燒、幹鍋到各種燒烤，茄子的味道都特別獨特令人回味無窮。

茄子本身的營養也十分多，不過不會做菜的人對茄子其實也很發愁，因為很容易就會做出來十分油膩的茄子或者茄子本身黑乎乎的看著就沒有食慾。如何做茄子才好吃呢？

酒店大廚表示炒茄子先放油是大錯特錯！想要茄子不膩不發黑，有訣竅：那麼應該怎麼炒茄子呢？茄子本身吸油很多，這樣的話它沒熟就會把油吸完，十分尷尬。所以炒茄子之前別放油，先把茄子放到鍋裡炒一下，等他處理好醇厚後續再炒就沒有多少油了。而且這茄子還會自己有一些油脂的香味出來，炒出來的口感也十分的完美。

茄子的切法也很講究，最好是切成滾刀塊，茄子皮的話也不用削掉。因為茄子皮本身的營養也很豐富，吃起來口感也很好。處理好的茄子再次下鍋和洋蔥、青椒等一起炒就會有更多的香味，稍等片刻就可以輕鬆出鍋一道地三鮮了，這樣的食物簡單有營養而且少油少鹽十分健康。你喜歡這樣的炒茄子嗎？或者你有其他的茄子的美味料理祕方，可以和我們大家一起分享。