#美食戰疫#

#宅家美食日記#

家人比較喜歡吃蝦，主要是因為它比較好買，而且經過冷凍儲存味道後不會有太多變化，其它的海鮮一旦時間長了會變得不新鮮了。再就是它比較有營養。平時在家裡烹飪的時候大部分都是水煮一下就吃，雖然味道還可以，但它不是最好吃的做法。今天的美食是——椒鹽蝦，味道再次升級，雖然過程比水煮的麻煩了一點，但是為了能讓家人吃的美味的食物，這都不算什麼了。

【菜名】：椒鹽蝦

【食材所需】：鮮蝦500g，玉米澱粉1大勺，香蔥1根，生薑1小塊、洋蔥1小塊，青辣椒1個，食用鹽半勺、椒鹽半勺、大蒜1頭

【烹飪過程】：

1、準備的新鮮大蝦用清水多洗幾遍，將它們清洗乾淨。再將蝦背剪開，去掉蝦線，然後在再清水沖洗乾淨，控水瀝乾。

2、控幹水的鮮蝦放到大一點的盆子裡，然後倒入適量的玉米澱粉，用筷子將它們攪拌均勻，讓鮮蝦身上都裹滿玉米澱粉。放置一邊待用。

3、準備的青辣椒清洗乾淨，切掉辣椒梗，將辣椒裡面的籽去掉，最後將辣椒切成小丁，裝盤待用；洋蔥用刀切成碎，裝盤待用；香蔥的蔥葉切碎備用，蔥白切成末，待用；大蒜扒皮後，將大蒜切成蒜末，裝盤待用。

4、炒鍋裡燒熱，倒入適量的植物油，油溫七成熱後，下入準備好的鮮蝦，中小火將鮮蝦煎至兩面金黃就可以關火盛出待用。

5、鍋裡留底油，油熱後倒入切好的蔥蒜末，煸炒成蒜香來。

6、炒出香味來後，就可以下入切好的青辣椒丁，倒入加入少量的食用鹽，翻炒片刻就可以將炒好的鮮蝦倒進鍋裡，翻炒均勻。

7、接著放入適量的椒鹽，再快速的翻炒幾下，就能裝盤上桌了。

吃一口外酥裡嫩，蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩好吃，怎麼吃都不會膩，自己一次就能吃上一整盤，越吃越香。

烹飪小貼士】：

1、挑選大蝦的時候，一定要選擇新鮮的。鮮蝦應該選擇蝦身呈彎曲，而且用手輕輕捏一下比較堅挺的。鮮蝦的大蝦的顏色清涼，不新鮮的頭部會變黑。

2、對蝦過敏者不宜使用。

3、在煸炒大蝦的時候一定要注意火候，不要太大火。在翻炒的時候要不斷翻面，將大蝦的全身都炒金黃，這樣整個大蝦的蝦殼就會酥脆好嚼。