春餅

準備食材

麵粉、鹽、水、綠豆芽

豆腐皮、香菇、土豆、胡蘿蔔

韭菜、香菜、姜、大蔥

色拉油、鹽、五香粉、芝麻油

具體步驟

麵糰材料放在盆裡

先用筷子攪成絮狀

然後再用手揉成光滑麵糰

醒發半個小時

醒發後的麵糰再次移到揉麵墊上

再次揉五分鐘

麵糰變得細膩光滑

延展性也很好

這樣的麵糰待會才會容易擀開

分成小劑子

把面劑子擀開成餅狀

不用擀太大，待會還要再次操作

擀好的面片用刷子刷一層薄油

五個一摞摞起來

依次把三摞餅擀波

因為刷了油不用擔心會黏到一起

擀好的餅放進蒸鍋裡

後蒸十分鐘

蒸餅的時候開始準備蔬菜

土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲

香菇切薄片，豆腐皮切成絲

韭菜切段，香菜莖和葉子分開切碎

蔥姜切絲

炒鍋放油

先放入香菜莖蔥薑絲炒香

再根據蔬菜的易熟程度

依次放入蔬菜炒熟

最後加鹽和五香粉調味

淋入少許芝麻油提香

這時候餅也蒸熟了

輕輕一揭就能揭開了

餅皮透亮，薄如蟬翼

非常漂亮誘人

春餅鋪在盤子裡

放上剛才炒好的蔬菜

我喜歡多多的卷菜進去

這樣才好吃

捲起來，薄如蟬翼的春餅

能透出來蔬菜的五顏六色

很有食慾

cc