烤鴨，這是中國一大特色美食，尤其是北京的全聚德烤鴨，這是烤鴨界的霸王，雖然現在人們對全聚德烤鴨的評論是褒貶都有，但是這不妨礙全聚德烤鴨在人們心中的地位，尤其是在老一輩人的心理，這就是北京的一大招牌。一隻烤鴨看上去肉很多，但是切成片之後就沒有多少了，剩下的一些肉就在鴨架上，不要小巧了這一點肉，這裡面可是有很多的貓膩的。

吃烤鴨時，一般當片鴨師傅，把烤鴨片好好後就會問剩下的鴨架煲湯還是過油，就這麼一個問題就可以暴露出你是不是外行人，這就決定他們會不會糊弄你。

要是你選擇煲湯，那麼抱歉了，你剩下的鴨架是不會被你吃到了，要熬好一鍋鴨湯，可以說是非常不容易的一件是，要熬好要幾個小時才可以，人們吃飯才多長時間，怎麼會有那個耐心等著湯上來，這端上來的湯都不知道是什麼時候熬好的，裡面的鴨肉也不會是你的哪一隻，這肉多肉少的可不是你說了算的了。

有小夥伴說了，那這樣我選擇過油就好了，這樣我就能認出這是我的鴨子，不會被人偷換，對此小編只能說你太天真了，大廚是會把上面的肉剃下來一些，放到鴨湯裡，這樣會讓鴨湯更加的香醇，就算你發現肉變少了，服務員也會跟你說這是過油後“縮水”了。

看到這是不是有小夥伴有疑問了，這也不行，那也不行，那要怎麼樣呢，正確回答只有倆字“打包”，這麼回答就知你是內行人，打包過後的鴨架才是真的屬於你的，沒有缺斤少兩的鴨架。