• 有些地方吃龍鬚麵。因為龍抬頭就是要下雨了，龍體長而蜿蜒，這一天在北方人大多數喜歡吃麵條，也叫龍鬚麵！

主料：麵粉300、精鹽3克、溫水150克

第一步：麵粉加入3克精鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，混合均勻後用170克的溫水開始和麵，攪拌成面絮，揉志成一個光滑偏軟的麵糰！

第二步：麵糰揉光之後表面塗抹一層食用油，這樣可以鎖住水分流失，使麵糰更加柔軟，蓋上保鮮膜醒30分鐘！

第三步：麵糰醒好之後千萬不要直接揉，直接把麵糰整理成長筒，用刀切比餃子皮偏大一點的面劑子。分別把面劑擀成小圓餅。

第四步：將趕好的小圓餅每層之間刷上食用油。分兩堆擺放，蓋上保鮮膜再醒10分鐘！

第五步：案板上放少許麵粉，把之前的小圓餅，用手按開，正反兩面交替按壓，直到最大的程度，開始用擀麵杖慢慢的擀開，力度一定要掌握好不然餅皮會粘在一起！

第五步：農村基本家家都會有一個鏊子鍋，用平底鍋也是一樣的，把鍋燒熱，下入麵餅，30秒左右翻面，當你看到一面有魚鱗狀的斑點，基本上就可以翻另一面了，正常情況一分鐘一張餅就做好了！咱們在做麵餅的時候要炒一點適合捲餅的菜配著吃！不然乾巴巴的吃著也比較難受哇！

烙好的餅記得放入盆中，用蓋子或者用布蓋上保溫，以免風乾變硬，影響口感！