做飯是件很有樂趣的事情，將喜歡的食材變成可口佳餚，並且還掌管著家人的健康大業。做飯這個也是我們主婦一列要將之進行一輩子的事業，一定要做好做強大。

魚香肉絲，魚香肉絲的做法步驟：將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

注意事項

​1、 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

2、 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和澱粉）的多少也可以自己調節。

涼拌魔芋絲

冬天室內乾燥，很想吃一些爽口的小菜。這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，非常值得在家一試。

製作方法

1.魔芋切絲；

2. 魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝乾備用；

3. 洗淨小黃瓜切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出後以涼開水衝淨，瀝乾備用；

4. 魔芋絲和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。

雖然說回鍋肉的做法看起來簡單，就是簡單的炒制一下，但是實際做起來卻能夠發現並不是那麼簡單，想要做出好吃的回鍋肉還需要掌握很多技巧。如果炒制的方法用不對，炒出的回鍋肉則會又柴又膩，口感非常不好。那麼到底什麼是正確的方法呢？怎麼炒才能炒出更好吃的回鍋肉？今天我就給大家分享做紅燒肉的正確方法。

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。

6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。