在廣東，腸粉幾乎是一種無處不在的早餐，融入廣東人的生活中。清晨街上就能看到大小腸粉店人頭攢動，排隊的人從街頭排到巷尾都不為過；腸粉由米皮，餡料，醬汁三個部分組成，成品晶瑩剔透，淋上靈魂醬汁，入口滑而鮮嫩，口感十足。

材料和工具

大米400克、清水600ml、20克澄粉、蝦仁適量、雞蛋2個、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油適量、40克醬油心生、小鮮侶調味汁適量、老抽5克、

鵝媽媽鈦晶鍋、鳳梨養生機

做法

1、生菜洗淨切絲，蝦仁切小丁；

2、2個雞蛋打入碗中，擠入適量小鮮侶調味汁，攪打均勻成蛋液待用；

3、400克大米，600ml清水倒入鳳梨養生機中，果汁沙冰鍵5分鐘打成細膩的粉漿；

4、打好的粉漿倒入大碗中，倒入20克澄粉攪拌均勻（澄粉的目的是讓成品更有嚼勁，也可以在打米漿的時候和大米一起加入破壁機中）；

5、醬汁：鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，擠入40克醬油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；

6、擠入適量小鮮侶調味汁，翻拌均勻煮至沸騰盛出待用（這個就是最後刷在腸粉上的醬汁）；

7、準備一個不粘烤盤，刷上一層植物油；

8、舀上一勺腸粉漿，震盪一下烤盤，讓粉漿均勻分佈後再淋上少量雞蛋液；

9、撒上適量生菜絲和蝦仁丁；

10、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，放入蒸架，再放上烤盤，蓋上鍋蓋，蒸1-2分鐘左右；

11、蒸米皮凝固，變得晶瑩剔透即可；

12、蒸好取出盤子，用鏟子小心的從一頭翻起卷至另一頭；

13、擺入盤中淋上炒好的醬汁；

14、超好吃的廣式腸粉就做好了，鮮嫩有嚼勁兒，口感層次豐富！明天的早餐就做它吧！