今天教大家一道非常好吃的涼拌菜，上桌倍有面子，它就是涼拌豬耳朵，爽脆有勁道，家人都喜歡。家有小孩子比較喜歡吃豬耳朵，熟食店的有的會又大又厚，相對來說不是特別安全，索性就自己動手做吧，實惠放心，也非常的有意思，味道絕對不輸路邊攤。小的時候最喜歡的就是媽媽做的滷豬耳朵，她是用冰糖炒糖色做出來的，味道也非常的好，但需要點技術。這種做法非常的簡單，閉著眼睛就可以做出來，花10分鐘的時間放入鍋中就可以去玩遊戲了，完全是懶人做法，你值得收藏。

宅在家25天，老公就迷戀這菜，不炒不蒸不烤，爽脆有嚼勁，下酒可帶勁兒，上桌第一光碟。今年春節，很多人都胖了不少，調整飲食的時候，肉類還是少不了，豬耳朵非常的適合，脂肪低，蛋白質高，提供身體充足的熱量，多吃也不會胖，非常適合小孩子和減肥的人士。

豬耳朵的營養非常好，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。我最喜歡的就是好涼拌滷豬耳朵，吃到嘴裡又柔韌有脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。配上自己做的辣汁碗，實在是太美味了。你也可以之後用青椒爆炒，或者紅油豬耳朵，怎麼吃都不錯，是啤酒的好搭檔。2月，最適合吃它，健脾胃，還滋補，好身體春季就開始養起來。

【滷豬耳朵】

所需食材：豬耳朵5只，蔥姜，花椒，辣椒，桂皮，香葉，八角，山奈，草果，老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽

烹飪步驟：

第一步：豬耳朵上面的毛清洗拔乾淨，表皮刮乾淨備用

第二步：鍋裡放入適量的水焯水豬耳朵撈出清洗乾淨

第三步：準備適量的調料。你也可以直接買一包滷味調料。

第四步：砂鍋裡放入是的水，加入豬耳朵，加入上述調料，然後加入老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽，想讓顏色深一些就多加一點老抽，根據自己的喜歡來，沒有固定的量，大火燒開，小火慢煮30到40分鐘就可以了，不要表皮煮爛了，會失去口感。

第五步：豬耳朵在湯汁中浸泡4個小時，更佳的入味上色，然後切成薄片，你可以和胡蘿蔔，香菜，黃瓜等蔬菜涼拌或者直接蘸醬，爆炒味道都很不錯。直接蘸醬汁吃口感最佳，醬汁根據自己的喜好調製即可。

小提示：1：豬耳朵不要煮太久失去口感，30分鐘到40分鐘即可

2：吃的時候切薄片，可以放入冰箱冷藏30分鐘口感更爽脆