在家做菜的人都會有一個習慣，擇菜時把根莖類蔬菜的葉子棄之不用，比如我們常見芹菜葉、萵筍葉、紅薯葉、蘿蔔葉等。其實這些看起來不起眼的葉子，營養價值不容小覷，它不僅能做成健康的菜餚，更是難得的美味，丟掉的話實在太可惜。
1元一斤的“土人蔘”，很多人不吃葉，殊不知葉比果還珍貴，營養。我今天要講的就是根莖類蔬菜中的一個典型，蘿蔔葉。它被譽為“土人蔘”可是葉子卻常常被我們扔掉，這個看起來無用的部分，其實不管是維生素C的含量還是鈣含量都要遠遠大於我們常吃的蘿蔔，尤其是紅蘿蔔葉子，營養價值更高。
從現代營養學的角度來講，葉菜類的營養價值一般高於瓜菜類。同一種蔬菜葉部的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔葉等深色綠葉都比相應根莖部高出數倍。其主要的原因，綠葉植物是進行光合作用的部位，它的營養素密度一般就會比其他部位高。
蘿蔔葉，含有維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿蔔素和類黃酮等很多營養保健成分。兒子不愛吃蔬菜，我把蘿蔔葉這樣煮湯鍋湯，鮮美補鈣，常吃眼睛更明亮。既能解決營養不足，還能讓孩子愛上吃綠葉蔬菜。
【清湯肉香蘿蔔葉】食材準備：蘿蔔葉1大把（300克）、豬肉100克、薑片4塊
輔料：食用油、食用鹽、白胡椒粉、雞精2克
製作過程：
步驟一：新鮮的蘿蔔葉把它裝入一個大盆中，加入適量的清水，讓其浸泡3分鐘，然後撈出用流水沖洗乾淨。
步驟二：找一個籃子，把洗淨的蘿蔔葉，擰成兩段把它放進去，瀝乾多餘的水分，蘿蔔葉擰斷以後吃起來口感更好。
步驟三：鍋中放入少許的食用油，把它炒至7成熱的時候，放入100克豬肉丁進行翻炒，炒出多餘的油份，放入薑片。
步驟四：鍋中放入純淨水，大概一大碗，不知道加多少的話，可以用自己的湯碗比劃一下，只要少於湯碗都可以。
步驟五：鍋中的水沸騰以後，把洗淨的蘿蔔葉放進去，開始大火煮，顏色變深，這個時候的火候要注意，不能久煮。
步驟六：水再次沸騰的時候，放入食用鹽2勺，白胡椒1勺，再放入雞精2克提鮮，關火出鍋，一道簡單的清湯肉香蘿蔔葉就製作完成了。
食刻tip：
1、煮綠葉蔬菜的時候，時間不要太久，否則它的營養成分容易流失，另外它的口感也會大打折扣，所以火候很關鍵。
2、給孩子煮湯的時候，最好是配上一點豬肉，這樣鮮香味會跑出來，吃的時候就會比較的滑口一下，味道也更鮮。