宅在家一個月了，每天都在嘗試著做不同的美食來解饞，今天終於來了一個甜點--優酪乳千層，第一次說這個名字，不過有吃過別的千層蛋糕類甜點，就是一家比較出名的蛋糕店lady m，這家店的千層蛋糕十分的出名，是一家來自美國紐約的甜品店，現在在中國也有不少的分店，在深圳也有。每次週末或者假期去的時候都會看到好多人在排隊買，價格也不便宜，但是生意還是十分的火爆。在一次機會，難得的看到看到店門口沒人排隊，便進店裡了，沒想到的是，很多蛋糕就已經售罄了，最後點了一個經典的千層蛋糕，果然是神級甜點，非常非常的好吃。最近無意中看到優酪乳千層，便想著來試一試看，以下就是我做的步驟以及配方。

1.4個雞蛋打碎放入到碗中，加入50g白糖和2g鹽混合攪拌均勻，加入奶油15g（如果沒有也可以多加一些黃油），牛奶340ml攪拌，加入植物油或者黃油20g，如果是黃油的話，要提前融化，隔水加熱就可以融化了；加入過篩的麵粉，把所有的材料攪拌均勻，混合在一起，攪拌均勻，餅皮的麵糊就做好了。

2.準備兩個大碗來回過篩5次左右，直到麵糊無顆粒順滑。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時以上使用，這個步驟很關鍵，這樣做出來的餅皮才柔軟

3.在鍋裡擦上少許的油，再用廚房紙擦掉，中高火熱鍋，拿起鍋（離火遠一點，或者可以直接關掉），主要的目的是不要讓鍋的溫度過高了。倒一勺麵糊以後搖晃鋪滿鍋的底部，最好能一勺搞定，也可以取一勺麵糊先加上一大部分，要是鋪滿了就不用加了，不夠再補上，這樣操作方便，也節約了時間。要是加多了，要把多餘的麵糊倒出來，因為鍋的餘熱剛好把麵糊的底部燙住了，加太多的話就太厚了。我們要注意的一點就是鍋的溫度不能太高，不然我們剛加麵糊下去，就直接熟了，都不能晃動就成很厚的餅了，所以我們在加麵糊的時候,鍋最好離火。我們也可以準備一塊溼毛巾，每次用完鍋之後，放到溼毛巾上降溫。

4.把加上面糊的的鍋放回灶臺，開小火，加熱到餅皮出現微微的氣泡，可以用小刀把邊緣掀開一點點，然後拿起鍋隔空往下甩餅皮就會掉下來了，不用翻面。要是想翻面也可以翻過來加熱10秒左右。

5.按照3和4的步驟把剩下的麵糊做完，一個蛋糕10-15張麵皮就夠了。

6.每一張麵餅之間塗均勻優酪乳，疊螺在一起，注意放第一層面皮之前在底部鋪上保鮮膜，這樣方便之後拿。全部搞定之後，用保鮮膜把蛋糕包起來放進冰箱冷藏3-4個小時左右，這個時候最好吃。

7.把蛋糕切塊就可以享用了。