都說春天是孩子長個的時候，食慾好，加上適量運動，一個季度下來，許多孩子都會長個2-3公分，甚至更多。孩子長身體需要多種營養，所以給孩子做菜考慮的因素要比較綜合性，例如有些孩子會比較挑食，不愛吃青菜的，也有孩子只喜歡吃肉不愛吃蔬菜的。養兒不易，要懂得抓住孩子的胃口和心理，換著花樣給他/她做飯菜，春季長個黃金期更是別錯過！

在給孩子準備的一日三餐中，魚、牛肉、蝦（如果沒有過敏體質）​是可以多給孩子吃的，這幾種肉類都含蛋白質特別豐富，維生素多，在食物金字塔中，蛋白質和穀物、豆類是最提倡多食用的。與西方歐美的孩子體質不一樣，其實大多數孩子也是比較缺少蛋白質的，豬肉可以少點吃，增加多一些魚類食物，也能有效補充蛋白質。

今天分享這道菜，孩子特別喜歡，用的食材是一小塊牛肉，還有維生素豐富的青豆以及胡蘿蔔素多多的胡蘿蔔。這三種食材都比較常見，而且色彩搭配起來比較養眼，能抓住孩子們挑食的胃，食譜製作不難，碼起來！

食材：牛裡脊肉1塊（400克），豌豆半斤，胡蘿蔔半根，蛋清1個，澱粉1茶匙，蠔油1茶匙，料酒1茶匙，油、鹽各適量，清水小半碗。

具體步驟：

1.把牛肉或者牛裡脊肉，切成小塊，牛裡脊肉用來炒著吃比較嫩口，牛腱部分適合大塊滷煮，不同牛肉部位，烹製做法也不同。

2.切成小粒後的牛肉，分別在碗里加入一個蛋清，澱粉、蠔油和料酒以及適量油，把調味和牛肉粒快速拌勻。蛋清能使牛肉肉質口感更嫩滑，怎麼炒都不易柴口不會老。

拌勻好的牛肉粒醃製入味。

3.準備一些豌豆，買了1斤帶殼的豌豆回來，剝掉豌豆殼之後至少有小半斤呢。挑選豌豆的時候，要注意稍微捏一下，飽滿緊實的豌豆豆子都比較大顆，如果豌豆殼發黃了，說明豌豆已經不足夠嫩了，最好挑選青綠一點的飽滿的。

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，把醃製入味的牛肉粒倒入鍋中，翻炒至牛肉粒鬆散。油要比平時炒菜的油稍微多一點點，牛肉粒被油脂包裹著，蛋白質和營養才不易流失。

5.牛肉炒至微微出汁兒後，加入洗乾淨的豌豆粒，可以加一些胡蘿蔔或者紅色的彩椒點綴一下，讓這道菜顏色更多一些。小半碗清水燜一分鐘，加入蠔油和適量鹽調味即可。

一粒粒的紅綠相間，看著都特別有食慾，隨便盛上一勺，拌在白米飯裡，不用愁孩子不愛吃飯，就這麼拌飯吃都特別鮮香！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！