明天是農曆二月初二，這天許多人都要理髮，龍抬頭的日子理髮叫作“剃龍頭”，這預示一年有好的開始。民間有二月二，龍抬頭的諺語，要吃有龍的食品沾龍氣的習俗。為了納吉，二月初二這天的吃食物均取與“龍”相關的名字，好吃好做，寓意吉祥。

小時候，每年的二月二這天，我家一日三餐吃的都是與”龍“有關的傳統美食。這幾樣美食以麵食為主，今天就和您分享4種。

【餃子】（龍耳）

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，吃餃子稱之為“食龍耳”。

所需食材：

麵粉500克，鮮蝦300克，韭菜400克，水發木耳10朵左右，雞蛋2個，鹽4克，生抽適量，食用油適量

做法：

1.麵粉加水活成麵糰。靜置20分鐘。

2.將鮮蝦剝掉蝦皮，去除蝦線，倒入適量料酒醃製一會兒，剝去蝦皮切成小丁。

3. 水發木耳切碎備用。韭菜洗淨，切成小段。

4. 不粘鍋中放油，倒入雞蛋液後，用筷子不斷攪拌，打成雞蛋碎。

5.將蝦肉，韭菜，木耳碎，雞蛋碎，放一起，加2克鹽，2勺生抽拌勻。再加入適量食用油拌勻。食用油可以防止韭菜出太多湯。

6.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。

7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。把每個劑子都擀成餃子皮。包入餃子餡，煮熟即可。

【糖油糕】（龍膽）

吃炸油糕稱之為“食龍膽”，色澤金黃的炸油糕被稱作龍膽是很形象的。

所需食材：

麵粉200克，紅糖適量，開水適量，油適量

做法：

1.麵粉中加入沸水，邊倒邊攪，成絮狀。

2.揉成麵糰，靜置10分鐘。麵糰不要太硬。

3. 紅糖中加入些麵粉拌勻。防止出鍋後流糖燙到嘴。

4. 將麵糰分成小塊。 按扁後，放入糖餡。包起來輕輕按扁。

5.鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，筷子放進去周圍有汽泡時油溫就可以了，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。

【麵條】（龍鬚）

吃碗“龍鬚麵”討個好彩頭，吃麵條也叫吃“龍鬚”。

所需食材：

去皮番茄2個，龍鬚麵1小捆，鹽2克，蔥花適量，水適量，雞蛋1個

做法：

1.番茄去皮削成小塊，削的方法可以避免番茄汁流失。

2. 鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入番茄塊煸炒。

3. 加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓番茄塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓番茄儘快變軟出汁。

4.加入適量的水，燒開。 加入龍鬚麵，煮兩分鐘直至面變軟變熟。

5.雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。

【春餅】（龍鱗）

吃春餅叫做“吃龍鱗”，一個春餅像一片龍鱗，有韌性可以卷很多菜。

所需食材：

麵粉300克，酵母3克，土豆1個，胡蘿蔔1根，韭菜1把，鹽2克，雞蛋2個，食用油適量

做法：

1.提前一天晚上活好面。麵粉加酵母，用溫水和成光滑的麵糰，不要太硬。

2.土豆去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，韭菜擇洗淨切成段。雞蛋打成蛋液。

3.鍋中放適量的食用油，油熱後放入蔥花煸香，放入胡蘿蔔絲土豆絲，加鹽翻炒勻。再倒入韭菜翻炒勻。另外再起鍋攤雞蛋，炒完盛盤。

4.取出發酵好的麵糰，分成小劑子。

5.取一個小劑子擀成薄餅。

6.鍋中不用放油，小火，將擀好的餅放入鍋中，烙至鼓包翻面烙熟出鍋。

【米飯】（龍籽）

所需食材：

大米，小米，西藍花，蝦仁，食鹽

做法：

1.我用的現做的米飯，如果有剩米飯也可以直接用。準備小米和大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的水蒸熟。

2.利用蒸飯的時間準備其他食材。西藍花掰成小塊，清洗乾淨，放到沸水中焯煮3分鐘左右。撈出放涼水中過涼。過涼後的西藍花顏色會更翠綠。

3.過涼後的西藍花剁成小碎粒，蝦仁放溫水中解凍後，切成小丁。米飯取出盛盤。

4.鍋中放入適量的油，油熱後放入蔥花煸香，倒入西藍花碎煸炒。

5.再倒入蝦仁煸炒，至蝦仁變色成熟，加入適量的鹽調味。

6.避免糊鍋轉小火，倒入米飯，翻炒均勻。因為炒西藍花時會出些湯，所以炒米飯會很合適，不會太乾。