番茄牛肉飯

原料：

米飯600克，牛肉200克，豌豆苗20克，番茄(番茄)、雞蛋各1個。

調料：

精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，醬油2小匙，澱粉、植物油各適量。

製作步驟 ：

1.牛肉洗淨，切片，加入醬油、少許植物油及澱粉拌勻，醃10分鐘，再入油炒變色，裝盤。

2.番茄去蒂，洗淨，切成塊；雞蛋磕入碗內攪勻。

3.鍋中加油燒熱，下入雞蛋液、米飯翻炒，再放入牛肉片、番茄塊炒入味，然後加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，撒入豌豆苗即可。

蝦仁墨魚燴飯

原料：

淨大蝦仁6只，墨魚仔4只，鮮貝2只，高梁米飯、大米飯各100克，蛋清、胡蘿蔔各少許。

調料：

蔥末、姜未、蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉各少許，白糖1小匙，鮮湯240克，醬油2小匙，水澱粉、香油各適量。

製作步驟：

1大蝦仁與墨魚仔、鮮貝一起用調味料醃漬10分鐘，入沸水鍋焯燙，撈出；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成丁，入水焯透，撈出瀝水。

2鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜未熗鍋，加入調味料燒沸，然後放入蝦仁、墨魚仔、鮮貝、胡蘿蔔丁煮約2分鐘，澆淋在飯上即可

臘肉芥藍飯

原料：

米飯300克，芥藍梗120克，臘腸2根，雞蛋2個。

調料：

蒜未20克，精鹽、魚露各適量，植物油3大匙。

製作步驟 ：

1.將芥藍梗洗淨，切粒，下入沸水鍋水中焯熟，撈出瀝乾。

2.雞蛋磕入碗內攪散；臘腸切成粒，下入熱油鍋中爆香。

3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蒜末爆香，再放入雞蛋液炒至半熟，然後加入米飯、芥藍及臘腸炒勻，再加入精鹽、魚露調味即成。

蔬菜牛腩燴飯

原料:

米飯250克，熟牛腩200克，番茄1個，青豆、口蘑、豌豆各適量，洋蔥末

調料：

精鹽、醬油、香油各1小是，味精、冰糖各少許，番茄醬2小匙，料酒、植物油各1大匙。

製作步驟：

1.熟牛腩肉切成丁；番茄洗淨，切成塊；青豆、口蘑、豌豆均洗浄，入水焯透，撈出。

2.鍋中加油燒熱，先下入洋蔥未熗鍋，再下入牛腩、番茄、口蘑、豌豆和青豆炒勻。

3.然後加入調料炒至均勻入味，淋入香油，出鍋放在盛有米飯的盤內即可。

什錦火腿飯

原料：

大米500克，火腿丁250克，鮮豌豆、胡蘿蔔和芹菜丁各60克，青椒丁50克，蘑菇丁20克。

調料：

蔥丁50克，蒜末10克，精鹽、辣椒粉各少許，奶油3大匙。

製作步驟：

1.大米淘洗乾淨；豌豆下入沸水鍋中煮。

2.鍋中加入奶油燒熱，下入大米、蔥丁、蒜未炒至米呈黃色，再加入適量清水和火腿丁、蘑菇丁、青椒丁、芹菜丁、胡蘿蔔丁煮。

3.然後撒入精鹽調好口味，再改用小火燜熟，出鍋撒入熟豌豆和辣椒粉拌勻即可。