對於大部分中國人來說

無論酒菜多麼豐盛

米飯永遠是餐桌上不可或缺的

幾口米飯下肚

才像正經吃過一餐飯

可是米飯怎麼吃更健康你知道嗎？

大米的營養價值不可忽視

大米除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。從中醫角度講，大米性平，味甘，具有補中養胃、聰耳明目、和五臟、通血脈等作用，被列為“五穀之首”。

所以，長久以來，我們以大米作為主食的飲食習慣並沒有問題，而需要注意的是，如何進行合理搭配，讓米飯吃得既營養又健康。

搭配這些食材，米飯健康又美味

1.加點糙米

糙米是一種沒有經過精磨加工，保留了稻穀的種皮、糊粉層等部分的米，相較而言，含有更加豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

如果在精白米中加上一點糙米，不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，飽腹感還強，吃起來口感也不錯。

2.加點粗糧

單一的大米飯雖然口感鬆軟細膩，但是升血糖速度卻較快，對於高血糖和高血脂的人都極為不利，如果在大米中加入一些粗糧，如高粱米、小米、燕麥米、蕎麥米、紅豆、綠豆等，不僅能增加米飯的膳食纖維，還能減緩餐後血糖上升的速度，尤其適用於高血壓、高血脂人群。

3.加點薯類

薯類不僅富含膳食纖維，而且熱量低，吃起來也更加健康。

紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含澱粉的食材，和米飯一起煮，一方面能讓餐後血糖升高慢一點，另一方面，也能更頂飽，從而起到控制體重的作用。

怎麼挑選優質大米

挑選優質大米需“看、聞、嘗”。

看：大家在挑選大米時要先看看包裝上面是否有QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、品質等級、產品標準等資訊。如果是散裝大米，那麼就要觀察大米的顏色，大小是否均勻，有沒有碎米。

聞：對於優質大米，一般都會擁有天然的谷香味，不會出現任何異味黴味。

嘗：新米因為含有的蛋白質更高，更具有濃濃的稻米清香，用新米熬煮出來的粥，米香四溢，口感順滑，而新米蒸煮出來的米飯則粒粒分明、晶瑩飽滿、黏 糯有嚼勁。

說了這些朋友們學到了什麼？

如果覺得有用的話

參考資料

1.《大米並非越貴越好》，發明與創新，2018

2.《煮米飯時加點料，促排便、控三高、營養更加倍》，丁香生活研究所，2017