用料：豬肝、蒜苗、泡椒、小米辣、姜、鹽、生抽、花椒油、五香粉、芝麻香油、味極鮮

步驟一、豬肝切成薄片 不要切的太厚

步驟二、將切好的豬肝放入水中、用手輕輕的抓一下把裡面的血水泡出來這樣腥味會少一點

步驟三、豬肝醃製加入適當的料酒、味極鮮、孜然粉、鹽、小粉、攪拌攪均勻

步驟四、開始切配料準備、兩根蒜苗 、一塊姜、 一個大蒜、 泡椒、 三個小米辣、蒜苗根部我們給他拍碎 切斜刀我們把、姜切碎 大蒜切碎、泡椒切碎

步驟五、先將豬肝過一遍油、這樣可以減少豬肝炒老、快速翻炒3分鐘左右豬肝炒的差不多關火 把它撈出

步驟六、把蒜苗、 姜 、大蒜、 小米辣爆香、先放蒜苗根 翻炒一下姜 大蒜 小米辣翻炒爆香，再和豬肝以前翻炒

不要炒的時間太長 如果炒時間太長容易把豬肝炒老這樣他就不嫩了

步驟七、調一下味、放點鹽、在淋上一點老抽好了現在可以出鍋了、又香又嫩的蒜苗炒豬肝就做好了

最後總結一下；豬肝不要炒的時間太長 如果炒時間太長容易把豬肝炒老，炒豬肝特別講究火候及時間的把控，這個過程會完全決定豬肝的嫩滑。

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