河南是我們國家的產糧大省，尤其是小麥，所以這裡的人們以麵食為主！燴麵，扯麵，滷麵，漿麵條等等花樣繁多的面輪番出現在普通人家的餐桌上，今天就給大家上一道河南特色的麵食——滷麵！有些人也叫它“蒸麵條”材料：麵條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。調料：老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、幹辣椒5個。做法：1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨。4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。5、蒜切碎，蔥斜切片。6、蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。7、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的）。8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。10、轉中火放入蔥蒜炒香。11、倒入豆角炒一分鐘。12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火（這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。14、把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）。15、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。