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四季更迭,春溫、夏熱、秋涼、冬寒,這一自然規律自古就影響著國人的飲食之道,不時,不食。比如,冬吃蘿蔔夏吃薑,春末夏初宜清淡、鮮美……於是,每一味都香意盎然,家常餅是大家喜愛的麵食之一,烙餅的主要原料是麵粉,也有的烙餅會輔加雞蛋,芝麻,小蔥等,烙餅分死麵和發麵餅,和麵有三種基本方式:死麵、半燙麵和燙麵。其實個人認為,因為不管你使用什麼樣的水和麵,最後烙出餅能軟和,能有層次就是成功的。那麼今天小編要和大家分享的是發麵時加點“它”,烙出的餅軟嫩香酥,放到第二天也不會幹。

很多家庭都會在週末空閒的時候自己烙餅來吃,烙餅應該是北方人的專利了,這種無油“幹烙法”在餅的表面和鍋底不刷油不灑水,用文火烘烙出的白麵餅,表皮香脆,內部軟和,吃起來相當的好吃,那麼要想做出軟嫩香酥的餅,還是需要技巧的,如果你也有同樣的煩惱,那就一起來學習一下吧!

其實,大家在生活中,發麵的時候,加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜,發麵發好之後,揉麵的時候要將氣泡儘量都排出,不然烙出來的麵餅形狀和口感都不好,並且放到第二天也不會幹!還有一個小訣竅,和麵和放油都是要注意的地方,還有一條不可忽視:餅快烙好翻面時,要用力摔在鍋裡,這樣就可以使有油的地方分離,層次就出來啦!還有一點就是要用開水和麵,用開水活出的面會更加的軟,在這就是,要用溫火,慢慢烙出來的餅也會更加的軟,最後一個就是要刷油,刷出來的油,也是為了讓別人更加的軟糯!

在家沒事的時候,不妨用這個方法,保證烙出來的餅又軟,又好吃,還非常的酥脆,就算是放涼了之後也不會硬,如同新鮮的剛做的一般。在表面刷上一層油,這樣的油就能夠有效的鎖住餅中的水分,防止放時間長變幹,食物和戀人一樣,唯有真心與用心烹製,才有齒間留香的餘味。全天下的好女子和好男子,都應該在炊煙和炒鍋前熨過,才知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情,你的食物,養育著你的心肝脾肺,它是什麼樣的,你就是什麼樣的。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 盤點幾種“最好吃”的中國魚,全聽過就很了不起了,你吃過幾種?