四季更迭，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，這一自然規律自古就影響著國人的飲食之道，不時，不食。比如，冬吃蘿蔔夏吃薑，春末夏初宜清淡、鮮美……於是，每一味都香意盎然，家常餅是大家喜愛的麵食之一，烙餅的主要原料是麵粉，也有的烙餅會輔加雞蛋，芝麻，小蔥等，烙餅分死麵和發麵餅，和麵有三種基本方式：死麵、半燙麵和燙麵。其實個人認為，因為不管你使用什麼樣的水和麵，最後烙出餅能軟和，能有層次就是成功的。那麼今天小編要和大家分享的是發麵時加點“它”，烙出的餅軟嫩香酥，放到第二天也不會幹。

很多家庭都會在週末空閒的時候自己烙餅來吃，烙餅應該是北方人的專利了，這種無油“幹烙法”在餅的表面和鍋底不刷油不灑水，用文火烘烙出的白麵餅，表皮香脆，內部軟和，吃起來相當的好吃，那麼要想做出軟嫩香酥的餅，還是需要技巧的，如果你也有同樣的煩惱，那就一起來學習一下吧！

其實，大家在生活中，發麵的時候，加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜，發麵發好之後，揉麵的時候要將氣泡儘量都排出，不然烙出來的麵餅形狀和口感都不好，並且放到第二天也不會幹！還有一個小訣竅，和麵和放油都是要注意的地方，還有一條不可忽視：餅快烙好翻面時，要用力摔在鍋裡，這樣就可以使有油的地方分離，層次就出來啦！還有一點就是要用開水和麵，用開水活出的面會更加的軟，在這就是，要用溫火，慢慢烙出來的餅也會更加的軟，最後一個就是要刷油，刷出來的油，也是為了讓別人更加的軟糯！

在家沒事的時候，不妨用這個方法，保證烙出來的餅又軟，又好吃，還非常的酥脆，就算是放涼了之後也不會硬，如同新鮮的剛做的一般。在表面刷上一層油，這樣的油就能夠有效的鎖住餅中的水分，防止放時間長變幹，食物和戀人一樣，唯有真心與用心烹製，才有齒間留香的餘味。全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過，才知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情，你的食物，養育著你的心肝脾肺，它是什麼樣的，你就是什麼樣的。