平常我們一般吃的魚都是很常見的那些品種，比如說鯽魚這些，都是便宜且常見的。不過除了這些品種之外，在我們中國，還有一些很稀少且名貴的魚，這些魚不僅是少見，而且口感都是一頂一的好。

黑魚的肉質是非常細嫩的，口感非常鮮美，並且營養價值也很高，也特別適合人們在手術或者病後養身體來食用。

芝麻劍這種魚，可以說是被稱為“淡水魚之王”的魚類，也是我們國家極其珍貴的一種淡水魚。它最特別的地方是沒有魚鱗，並且形狀很像劍一樣鋒利，再加上因為身上有芝麻形狀的斑點，而得名“芝麻劍”。

鱖魚又被人們稱作鰲花魚，是一種肉食性魚類，中國四大淡水魚之一，名氣還是比較大的，這種魚背部呈隆起狀，身子側扁但是卻很厚實，頭部是尖尖的。經過烹飪之後，魚味非常清香，而且維持時間較長，這是其他魚類所無法相比的。

裂腹魚。這種魚產於西藏地區，臀鰭兩側有著很大的一塊魚鱗，看著就像是裂開了一樣，所以被大家叫做裂腹魚。這種魚類是非常珍貴的，用它做出來的美食，香味十分濃郁，口感與味道則更是絕妙只要是嘗上那麼一小口，絕對就讓你一生無法忘懷。