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泡木耳時不用再等，大廚教你1招，木耳泡得又快又幹淨

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，其營養價成分齊全，口感好，營養佳，清脆爽口又好吃，深受大家的喜愛，而且是家家戶戶都有常備的，抓一小把就可以泡發成一大碗。

而且木耳含有卟啉，浸泡時可以使之溶於水。那麼，要如何才能把木耳泡得又快又幹淨呢？下面小廚給分享一個泡發黑木耳快速的方法，只需要10分鐘，木耳泡發得又快又幹淨。

【泡發木耳】

食材：黑木耳一把，澱粉一勺，白醋一勺，白糖一勺，40°溫水600ml。

步驟一：首先取一個保鮮盒裝入600ml的40°溫水，不是冷水也不是開水哦，一定是溫水，這樣才能不造成營養流失，如果是熱水會把木耳的表面的一層保護膜破壞掉。加入一勺澱粉或麵粉、一勺白醋、一勺白糖，放入一把黑木耳，澱粉具有很強的吸附性，才能最大限度析走木耳的有害物質，白醋具有殺菌的作用，白糖可以讓木耳快速的吸收水分，這樣泡發木耳的時間就會大大縮短了。

步驟二：蓋上保鮮盒，拿著保鮮盒來回搖晃幾下，使澱粉、白醋、白糖完全混合均勻，讓其靜置10分鐘，讓木耳快速的吸收水分。

步驟三：10分鐘後再開啟蓋子，木耳就浸泡得又大又軟，還非常乾淨，而且浸泡出來的水渾濁又特別髒。

步驟四：把浸泡的水倒掉，再用清水清洗兩到三遍，木耳就很乾淨了，用來炒菜、涼拌、做湯都可以。這就是木法泡發快速又幹淨的方法，您學會了嗎？

小提示：

木耳最好現泡現吃，不能隔夜或更長時間，這樣不僅不健康，對身體也沒好處。