我們當地的海不產海帶，吃的海帶也需從離著不遠的其它沿海城市運過來，所以，吃鮮海帶也成為一種奢望。平時，吃用的海帶，或的直接在菜市場買泡發好的，或是買醃漬後的半乾型的。

如果時間允許，我還是願意選擇自已動手泡發，因為，不僅吃著放心，而且在親自動手中，可以感受到動手的樂趣。 涼拌海帶，是我經常一個人在家時的美餐，清淡且美味。

需要準備食材：

幹海帶或者新鮮海帶絲更好，胡蘿蔔。

輔料：油，鹽，花椒，紅椒，熟芝麻，蔥，姜，味極鮮，涼拌醋，芝麻油，糖。

涼拌海帶絲的做法詳細圖文步驟：

1準備食材。

2幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水。

3將海帶切成寸段。

4用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。

5味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。

6胡蘿蔔切成絲。

7將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起。

8鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味。

9剷出棄之不用。

10將炸好的油，趁熱倒入菜中。

11將調好的碗汁倒入菜中。

12拌勻後，撒熟芝麻食用。