春節是中國人的傳統節日，每年從農曆臘月二十三日起到年三十,民間把這段時間叫“掃塵日”,在春節前打掃庭院搞衛生,是中國人民素有的傳統習慣，然後就是家家戶戶準備年貨,人們就開始忙於採購年貨，包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要採買充足,還要準備一些過年時走親訪友時贈送的禮品,小孩子要添置新衣新帽，過年的時候穿。大家都期盼著新年的到來。

但今年這個春節和以往任何時候都不同，沒有家人團聚的年夜飯，沒有出門走親訪友的機會。因為新型冠狀病毒感染肺炎疫情這一大惡魔，擋住了我們出門的腳步。

媽媽常說，新年吃糖，有著甜甜蜜蜜一整年的好寓意，所以我每年春節都要給家人和朋友手工製作牛軋糖，也因為這場瘟疫耽擱了，製作牛軋糖的材料無法出門採購，總覺得少了點什麼。

認識我的人都知道我是個既熱愛工作又熱愛生活的人，閒下來的時候喜歡做點美食，不但給家人做，也會給朋友或同事做，有時還邀請朋友到家裡感受做美食的樂趣。

直到前幾天疫情防控取得了階段性的成功，部分單位復工復產，我才到超市買到了製作牛軋糖的食材，家人一起做一做牛軋糖，濃濃的花生香，淡淡的牛奶香，甜而不膩吃一塊牛軋糖，講故事給家人聽，溫馨又美好！

牛軋糖是大家喜愛的糖果，可是為什麼叫“牛軋糖”呢？

故事的是這樣的，明朝有個年輕人商輅曾在浙江鄉試中舉，第二年赴京趕考，原本以為必定榜上有名，但是當年落第，之後怎麼考都考不中，接連的失敗之後，他決定放棄考試。

有一夜，商輅夢見自己跪在文昌帝君前，文昌帝君突然伸手一揮，供桌前的花生就自動褪了殼，飛入旁邊的一碟糖中，花生隨即幻化成一群牛向他急奔而來，商輅立刻驚醒過來，天亮後他急忙找人解夢。結果，解夢人根據夢境分析說，必是“生花妙筆”的隱喻。

商輅聽完之後非常高興，收拾包袱就進京趕考去了，果然如解夢人所言，會試、殿試都是第一名，再加上先前中了鄉試，“三元及第”，喜上加喜。

取得功名後，為了感謝文昌帝君保佑高中，商輅要家人仿照夢中情景，以米榖、麥芽糖攪和，再加入花生，並以牛形模具“軋”成牛形狀的糖果，並在祭祠之後，分送鄰里。

由於這種糖果口味香醇，很受歡迎，大家也學著做，“牛軋糖”於是就這麼傳開來了；只不過，牛的形狀實在是太難做了，後來就只切成長條形，就是我們現在看到的牛軋糖模樣。

在這裡我把製作牛軋糖的方法和步驟分享給大家，你也可以學著給家人做，一點都不難，一學就會。

食材清單：

棉花糖800克、熟花生碎400克，熟黑芝麻150克、奶粉50克、進口無鹽黃油80克、各色糖果紙1包、糖果糯米紙1盒。

製作工具：

（1）牛軋糖切割工具盤一套。

（2）矽膠鍋鏟一把，一口不粘煎鍋。

做法步驟：

（1）先將花生用清水淘洗乾淨，控幹水分，放入烤盤中，烤箱設定150℃上下火，將花生烤到金黃香脆(約需20分鐘)，要時時翻動花生，以免火候不均勻。

（2）烤好的花生，晾涼，去皮，放入塑料袋中，用擀麵杖擀碎，顆粒要大一點好吃。

（3）黃油加入炒鍋里加熱融化。

（4）黃油融化後，加入棉花糖用小火慢慢的翻炒至融化。

（5）加入奶粉、花生碎、黑芝麻，小火繼續翻炒拌勻，關火（放黑芝麻時沒拍照）。

（6）快速倒入模具盤中，用擀麵杖壓平，壓實，邊角整理平整。在北方的冬天，可以放到外面冷凍20分鐘（冷凍時間不能太長，不然太硬不好切），就不用放到冰箱冷凍了。

（7）20分鐘後把模具盤拿回來，脫模（牛軋糖切割盤表面光滑，一點都不沾，很好脫模，我是從淘寶上買的），放到案板上，用木尺比著切條，再切成自己喜歡的大小。

（8）用糖果糯米紙和糖紙包出了一個個漂亮、奶香味十足的牛軋糖。

這款牛軋糖做起來非常簡單，但吃起來滿嘴留香，香甜而不膩，只有吃過的人才能體會！

溫馨提示：

1、花生碎不要擀的太碎，太碎沒有嚼頭。

2、做牛軋糖時，一定要小火、小火、小火，重要的事情說三遍。

3、最好用不粘鍋和矽膠鏟，防粘黏。

4、奶粉適量就行，放多了牛軋糖比較硬，要想使牛軋糖軟而香，可以稍稍多放點黃油。

5、一定要用進口黃油，中國產黃油腥氣味太重，影響口感。

6、使用糖果糯米紙包糖，一點不輸商店裡買的。

春天已在路上，溫暖充滿人間，待到櫻花爛漫時，勇士凱旋慶團圓。

武漢加油！中國加油！

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