四季豆炒五花肉

四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。 四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多 抗氧化劑 和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜。

用料：四季豆500克 五花肉250克 大蒜6瓣 鹽適量 小米辣1個 油適量 醬油適量

四季豆炒五花肉的做法：

四季豆去掉頭尾，順便把老筋去掉

四季豆洗乾淨，斜刀切成細絲。蒜拍碎，剁碎備用。

五花肉買的時候特意叫大叔幫忙切成兩小條，每條差不多拇指寬。冷水入鍋至水開再煮兩分鐘，中間給它翻一下身。

五花肉撈出放涼一點，切薄片

熱鍋下油，下五花肉炒香。

小火稍微炸5分鐘，儘量讓油出來一點。起鍋備用。

鍋底留點油，下蒜蓉炒香，再放四季豆絲下去翻炒至變色。太乾的話可以分次少量加入水一起炒。

倒入炒好的五花肉，翻炒3分鐘，下適量鹽和生抽調味，倒入小米辣炒勻即可出鍋。

小貼士：

1、四季豆切絲方便入味，也不用焯水，比較快熟。

2、五花肉煮一下再切片比較容易切薄片。

3、炒五花肉的時候不宜太大火，也不要炸太久，油炸太乾了吃得熱氣，而且口感沒那麼好。