眼看著2021年除夕就要到了，大年三十準備一桌豐盛的年夜飯，一家人團聚在一起，熱熱鬧鬧吃一頓年夜飯，歡天喜地過大年，是一件特別值得期待的事情。

中國人團聚離不開酒，中國酒文化博大精深，正餐之前喝兩杯可以活躍氣氛，烘托節日的熱鬧。好酒配好菜，今天整理了8道下酒菜，4葷4素搭配好了，做法簡單又好吃，大人小孩都喜歡。

【海苔花生】

下酒菜有四大"神器"，花生米、拍黃瓜、雞爪、涼拌藕片，這道海苔花生做法簡單，容易上手，10分鐘就能出鍋，下酒解饞非常香。

食材：花生米500克，麻辣小魚50克，海苔20克，玉米油1勺，食鹽2勺。

一，花生米清洗乾淨，瀝乾水分，倒入玉米油攪拌均勻；

二，將花生米放入微波爐，高火微波4分鐘；

三，微波後的花生米倒入容器，放入食鹽，攪拌均勻；

四，起油鍋，燒熱，倒入海苔小火翻炒；

五，倒入麻辣小魚翻炒均勻；

六，倒入花生米翻炒均勻，即可出鍋。

溫馨貼士：注意全程小火翻炒，防止炒老了，調味可以根據個人口味調整。

【糖醋藕片】

這道糖醋藕片用來下酒可媲美海苔花生，吃起來酸甜脆爽，營養美味。

食材：蓮藕兩節，紅椒兩個，白砂糖，米醋，植物油均適量。

一，蓮藕清洗乾淨，切片，放入涼水中浸泡10分鐘，中途換兩次水；

二，起鍋燒開水，倒入藕片焯水；

三，焯燙好的藕片撈出，放入涼水中過涼，撈出瀝乾水分擺盤備用；

四，小碗中放入白砂糖、米醋完全融化，攪拌均勻，淋在藕片上；

五，起油鍋放入辣椒絲，炸出辣味，澆在藕片上即可。

溫馨小貼士：藕片焯燙注意時間，不要燙老了。

【皮蛋豆腐】

這道菜飯桌比較常見，簡單美味，吃前把皮蛋和豆腐混合在一起，用勺子挖著吃更舒服。

食材：皮蛋，豆腐，醬油，醋，糖，麻油，香蔥均適量。

一，豆腐放入盤中，橫豎打上刀子；

二，皮蛋去殼一分為二，每一半再切成三小片，鋪在豆腐上；

三，小碗內放入適量醬油，香醋，白砂糖，香蔥和麻油；

四，輔材攪拌均勻，淋在皮蛋豆腐上就好了。

溫馨貼士：醋和麻油能使皮蛋口感變得柔和芳香，增香提鮮，不能少。

【花開富貴】

油菜是一道非常營養美味的青菜，年夜飯的餐桌上少不了，做一個別致的做飯，簡單又好吃，營養有滋味。

主材：油菜9顆，香菇若干，海米適量。

輔材：蒜末適量，薑末適量，蠔油1勺，食用油適量，白糖1勺。

一，油菜把硬菜幫切開，呈現出玫瑰花樣子；

二，清洗乾淨玫瑰花和菜葉，放入水中泡一會；

三，香菇清洗乾淨，去根備用；

四，鍋中燒熱水，加1勺鹽；

五，水溫八成熱時先後倒入玫瑰花和菜葉；

六，等菜葉變軟後撈出控幹水份；

七，接著倒入香菇燙2分鐘撈出備用；

八，燙好的玫瑰花，菜葉，香菇擺入盤中，擺成大，玫瑰花的樣子；

九，起鍋燒油，倒入蒜末、薑末爆香，倒入蠔油、白糖翻炒均勻；

十，燒好的湯汁均勻淋在盤中；

十一，把海米清洗乾淨瀝乾水分，油熱後倒入鍋中翻炒；

十二，海米炒出香味後倒在香菇上即可。

溫馨貼士：清洗油菜根的時候，一定要細心地清洗乾淨縫隙裡的泥土。

【白切雞】

吉祥如意過大年，年夜飯少不了雞肉，一款簡單易做的白切雞，味道鮮美，大人小孩都喜歡。

食材：土雞一隻，小蔥5根，冰塊適量，姜1塊，蒜5瓣，花生油40克，水適量，食鹽5克，白糖3克。

一，鍋內加入適量清水，放入生薑，小蔥，適量料酒；

二，土雞清洗乾淨放入開水鍋中，等雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷；

三，把土雞放入回湯鍋中繼續煮至變熟，撈出擺盤；

四，起油鍋放入蔥薑蒜爆香，淋在土雞上即可。

溫馨貼士：製作完成後可放入冰箱冷藏20分鐘，吃起來口感更鮮美。

【醬肘子】

想吃醬肘子自己在家就可以做，乾淨衛生，營養美味，在除夕夜做一道，家人都愛吃。

食材：豬肘1個，老湯適量，香葉4片，燉肉料包1個，草果1個，八角3粒，肉蔻1個，黃醬40克，桂皮2段，蔥姜，老抽，食鹽，冰糖。

一，豬肘子涼水下鍋加入去腥三件套，水開後去除浮沫；

二，調製醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料；

三，處理乾淨的豬肘子放入高壓鍋中，倒入調好醬料；

四，加入老抽，壓30分鐘；

五，壓好後繼續浸泡2小時，讓豬肘子完全入味，口感更佳。

溫馨貼士：也可以將豬肘子肉全都剔出來，用保鮮膜包成卷，涼透後去除保鮮膜切片擺盤，既好看又好吃。

【滷牛肉】

提前在網上買好滷料包，年夜飯做上一道滷牛肉，吃起來嚼勁十足，肉香濃郁，非常好吃。

食材：牛肉2斤，滷料包1包，蔥段，薑片，生抽，老抽，食鹽，白糖。

一，將牛肉清洗乾淨，順紋切成大塊；

二，牛肉冷水下鍋，燒開煮兩分鐘，去除浮沫；

三，牛肉放入高壓鍋，放入配料，多加清水，蓋上蓋子，穩定排氣後壓40分鐘；

四，撈出牛肉，冷卻後逆紋切片擺盤即可，吃不完的可以放冰箱冷藏。

溫馨提示：滷牛肉的湯料留著不要倒掉，下次滷肉可以繼續使用。

【蜜汁烤雞】

這道菜做起來簡單，但是香味濃郁，放在年夜飯的餐桌上和家人一起品嚐，帶給家人不一樣的味蕾體驗。

食材：公雞1只，蜜汁料30克，料酒10克，生抽15克，鹽1勺。

一，將公雞清洗乾淨，在雞身上扎幾個洞；

二，加入烤肉料，生抽，料酒，蠔油，抓勻醃製4小時；

三，放入烤箱中層，調200度烤至雞皮出汁，香味撲鼻就可以上桌了。

溫馨貼士：調200度大概烤1個小時左右，觀察雞肉的變化就差不多可以了。

用心烹飪一桌美食，幸福享受團圓快樂，一家人在一起，吃好的喝好的，收藏起來總有一道屬於你的菜。