豬肉是我們老百姓餐桌的主要肉類，特別是每年過節都離不開它的光顧。而現在正是年關，豬肉需求量更大，滷豬蹄，燉豬湯等，成為招待客人的主力菜。

而豬蹄又分為前後蹄，雖然都是豬蹄，但兩者的長相和用途大不相同。所以如何正確識別才是王道。

1、看肉質：前蹄肉多，前端彎曲，後端切斷部位有肉狀突出。而後蹄略直肉硬，骨大，切開部位無肉狀突起。

2、看腳趾：前後蹄腳趾有明顯區別，前蹄腳趾一邊長一邊短，短的靠近內側，長的靠近外側。

但是部分人為了謀取利益，就會給豬蹄做手腳。我們在挑選時如果發現顏色特別白，可能被藥水浸泡了。或者發現豬蹄皮肉鬆弛，還有細小切口，可能就是抽過筋的，而筋可是豬腿靈魂，營養價值也高，我們在平時可要多觀察。

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