二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐……在新年期間，中國人的各類習俗多不勝數，其中，多備些炸貨，也成了許多地區的風俗習慣。

比如，很多人家裡會選擇炸魚，這就代表每年人們的日子過得好，有“年年有餘”之意；很多地方也會選擇炸藕合，藕瓜切片，從中間一分為二，加上自己喜歡的餡兒，裹上面糊炸至香酥，代表著一家人“和和美美”；再比如，許多地區會在過年期間炸丸子，因丸子為圓形，取其“團團圓圓”之意。

可見，人們的很多新年期許，都體現在美食上。那麼，除了炸丸子、炸魚、炸藕合外，還有沒有其炸貨可吃呢？今天，我就來給大家介紹一種金黃香脆的小甜食——元氣脆皮炸鮮奶，保證未來一年我們的家庭都能甜甜美美，元氣滿滿。

食材：鮮牛奶、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、水、砂糖、植物油

做法：

將玉米澱粉、砂糖加入鮮牛奶中，小火煮至濃稠，這期間注意需不停攪拌。取玻璃容器並將保鮮膜鋪至其中，繼而將煮好的奶糊倒入，待到常溫後放入冰箱中冷藏2小時，注意，溫度須保持-5℃。奶糊凝固後方可取出，並用刀切成小塊。取麵粉適量，加水攪拌，同時加入雞蛋，並攪拌成可流動的麵糊。將切小塊的奶糊裹上面糊，起鍋倒油後，小火煎炸，炸至金黃即可。

此種脆皮炸鮮奶外觀金黃酥脆，內裡鬆軟香甜，入口即能感受到香濃的奶味，是非常不錯的新年炸貨！不過，別看脆皮炸鮮奶做法簡單，但也要注意一些小竅門。

首先，為了讓麵粉能夠裹住奶糊，建議麵粉和水的比例為6:5。其次，煎炸過程須全程採用小火，且奶塊裹上面糊後應立即下鍋，切忌擱置太久。

然後，脆皮炸鮮奶的奶製品請儘量選擇鮮牛奶，純牛奶的口感會不如鮮牛奶味道醇厚，我用的是採用國際先進殺菌技術的三元72℃鮮牛乳，能很好地儲存牛奶的鮮度和純正口感，所以，每次我用這款鮮牛乳製作脆皮炸鮮奶時，都能得到家人的讚美，就連很少吃油炸食品的小姑子，也說這種炸鮮奶好吃呢！

此外，三元72℃鮮牛乳採用的是72℃巴氏殺菌工藝，能有效保留牛奶的活性營養物質，營養成分也非常充足，再加上它源自 GAP 認證的自有現代化牧場，全程冷鏈呵護，鮮活好營養，很適合全家人一起食用，一起#元氣過新年#！

最後，為了增加炸鮮奶的口感，還有很多美食愛好者喜歡在麵糊中加點芝士粉，也不錯哦！

其實，不管是元氣脆皮炸鮮奶，還是炸丸子、炸藕合，都是人們對新年新氣象的美好期許，“中國最後一個純粹的文人”的汪曾祺曾表示：世間唯美食不可辜負。可見，將美食與新年結合，才是我們這些“以食為天”的國人，做的最正確的事兒！

不知道在你們家鄉，還有什麼關於新年美食的秘密，一起來說一說吧！